最美榴莲千层蛋糕的做法步骤

1、将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。

2、倒入搅匀的鸡蛋液。

3、倒入融化的黄油，边倒边搅拌。

4、将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时左右，这样在煎的时候不容易破。

5、拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。

6、平底锅中火加热，大约20秒左右，倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。

7、面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固。

8、锅子离火放在湿抹布上，小心将面皮取下。

9、重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。

10、开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整。

11、榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。

12、混合果泥和奶油，我加了2茶匙朗姆酒，感觉加酒后味道更香醇，又不会太甜腻。

14、做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可。

15、铺皮的时候小心对准中心，不要铺歪了。

16、铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。

17、吃之前摆上喜欢的水果做装饰，完成啦，切开后一层层的很均匀。