慕斯+牛奶+芒果，慕斯类蛋糕的经典，做起来非常好做，味道也是极好的，为了使这款蛋糕看起来更高端，更有卖相，特地做

了慕斯-蛋糕常有的镜面蛋糕，不仅看起来好看，吃起来更美味了。

做这个蛋糕的思路（蛋糕结构）：戚风蛋糕体+慕斯层+果冻层（镜面）+果肉。提示：本款产品制作步骤繁多，请耐心阅读，最后的成品一定不会让你失望！

第一步材料准备：

开始制作：

一共分为三个大的步骤，制作戚风层、制作慕斯层、制作果冻层，我们先从戚风层开始做起。

步骤一：

制作戚风蛋糕体，做之前先把烤箱预热一下，温度调175，时间10分钟，准备好材料

步骤二：

先把鸡蛋分离蛋黄蛋白，分别放在干净干燥的容器中

步骤三：

蛋黄中加入细砂糖10克，打发变白（湿性打发）

步骤四：

往步骤三中放入牛奶和玉米油，用打蛋机快速打发均匀

步骤五：

找来筛子，准备红曲粉、低筋面粉、盐，把这些粉末一一筛入“步骤四”中

步骤六：

拿来搅拌工具，用重复划”Z“字的搅拌手法来搅拌均匀

步骤七：

蛋白打发到冒粗泡的时候加入细白砂糖10克，继续打发

步骤八：

打发到湿性发泡的效果，在往里加10克糖

步骤九：

打发到略微干性了，再加入10克糖，和几滴柠檬汁

步骤十：

继续打发到出小尖勾即可，此时达到了干性打发

步骤十一：

把打发好的蛋白糊的三分之一放入步骤六的蛋黄糊中，不断翻拌，翻拌至均匀

步骤十二：

再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的三分之二蛋白中，继续翻拌均匀（不是搅拌）

步骤十三：

将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，记住要从30公分左右的高度倒下，这样可以使蛋糕糊里的气泡破碎

步骤十四：

上烤箱，调175度，烤20分钟，烤完之后，取出来倒扣在架子上备用，晾一下

步骤十五：

开始慕斯层的制作！首先拿来吉利丁片（剪成小片），用凉水慢慢泡软，放入冰箱中冷藏

步骤十六：

奶油奶酪120克隔热水加热融化，再打发至顺滑

步骤十七：

先加入酸奶搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀

步骤十八：

把吉利丁片拿出来，把水沥干，隔热水加热至融化

步骤十九：

将融化的吉利丁片倒入奶酪糊中，搅拌均匀

步骤二十：

拿来淡奶油，打发至6分发，然后倒入奶酪糊中，搅拌成可流动的糊状

步骤二十一：

拿出模具，模具内底层是戚风蛋糕底，要事前将蛋糕体放进去，再倒入步骤二十的慕斯糊，放入冰箱中冷藏3小时直至凝固

 步骤二十二：

剩下的慕斯浆做成一个6寸方子，一样的方式，方子模子底下也是一层蛋糕底，上面倒入慕斯浆，也是放入冰箱冷藏3小时

步骤二十三：

三小时后将慕斯糊都拿出来，拿来鲜橙多400毫升，再拿来一些吉利丁片泡冷水冷藏

步骤二十四：

加热鲜橙多，放入软化后的吉利丁片

步骤二十五：

等鲜橙多凉透之后，分别倒入慕斯糊模具中

步骤二十六：

全部拿去冷藏，冷藏5~10小时，使得慕斯蛋糕体完全凝固

步骤二十七：

时间到了，从冰箱里拿出蛋糕，用吹风机热风吹一下模具四周使其融化软化，方便取出整块慕斯蛋糕。

步骤二十八：

镜面慕斯蛋糕已经完成了！橙汁混合吉利丁片的镀层就是这款蛋糕的“镜面”，最后的步骤就是，拿来自己喜欢的芒果果肉、奇异果、草莓等等果肉。放上去装饰点缀即可。一款十分美味又有颜值的“芒果牛奶慕斯蛋糕”就诞生了！

后话：本次教程较长，制作所需时间也很长，并且制作过程中需要少少的蛋糕制作经验，因此纯小白学习起来可能会困难。