随着我们现代的人生活水平越来越高，同样的我们对自己的生活质量要求也应该越来越高，特别是在饮食这方面，而食品的安全问题却一直时有发生，如何挑选最好用的烘焙食材黄油？烘焙食材才是我们今天要讨论的问题！
烘焙食材中的黄油作为烘焙中常备的主要食材，黄油的挑选非常重要的过程，优质黄油色泽浅黄、质地均匀细腻、切面无水分渗出、气味芬芳等特点！

黄油分为有盐和无盐两种：
有盐黄油的保质期会长一些，大概保质期在5个月左右，因为盐有杀菌功能，能延长保质期的作用。

无盐黄油冷藏的保质期约在三个月左右，时间这么短主要是因为其不含防腐剂，但是味道比较新鲜美味口感较甜。  
有盐黄油里的盐会遮住黄油本身的甜味，而且不同黄油的盐分不同，所以在使用有盐黄油总要改变烘焙配方，调整配方中的盐，这个对于一个新手来说会有些头疼的问题，不知道如何改配方，
所以两者相比较后，总结新手烘焙还是选择无盐黄油比较简单些！
如果一定要选择有盐黄油，配方中的盐一定要调整。但对新手来讲，恐怕还有点复杂，不过没事多试几次就能掌握其中的技巧了！

接下来教大家从外观上判断黄油的好坏技巧：烘焙入门新手值得收藏。
1、好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡和鼓包，不易碎无附着水汽。

2、原装的黄油不会有太浓的味道，但是溶化后会有很纯的奶香。如果粘在手上，虽然经过香皂清洗，但是依旧能留有黄油的味道。
如果有以上这两个特点证明就是好的黄油，看了这几个特征，以后你就不用怕买到不好的黄油了！
教你如何保存黄油的方法，黄油一定要用锡纸或者油纸裹好，并且要跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。用锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质起到保护作用！

如果我们为了蛋糕能增加幸福感可以加上天然香草膏，香草主要作用就是增加风味，香草常见的形式有纯香草精，香草膏和香草荚这三种。香草精的话大部分都是由人工合成，主要成分是香兰素，不适合日常烘焙使用，所以性价比最高的当属香草膏了，蛋糕加上天然香草膏幸福感满满的！