品名：6寸芝士蛋糕

准备工具：容器、擀面杖、模具、筛子、烤箱、烤盘、搅拌工具等

材料准备：

奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油50克，鸡蛋3个、低筋面粉30克、细砂糖40克、盐1克、消化饼干50克

开始制作：

步骤一：

将全部消化饼干装进保鲜袋中，用擀面杖把它擀成饼干碎。

步骤二：

将黄油隔热水融化，去少部分放入饼干碎中，并且搅拌均匀，完成后倒入模具中，用勺子等工具把饼干碎压平压实，放到一边留着备用

步骤四：

没用完的黄油拿过来，拿来奶油奶酪，切成一小块一小块，放入装黄油的容器中，再加入牛奶50克，隔热水使容器里的所有东西软化，跟着用举办工具搅拌至乳膏状。

步骤五：

拿来鸡蛋三个，分离蛋黄蛋白，将蛋黄分三次加入步骤四中，每一次都要搅拌好。

步骤六：

拿来筛子，将低筋面粉筛入步骤五中。用刮刀搅拌均匀，要搅拌到完全没有粉末为止，做完之后放进冰箱冷藏约1~2小时

步骤七：

打发蛋白，先打发至气泡发白的地步，加入三分之一白糖，再打发至湿性发泡的程度，加入三分之一糖，继续打发，打发到湿性略微偏干性的时候，加入最后三分之一糖，继续打发，打发至六分发，也就是偏干性打发。

步骤八：

将黄油面糊从冰箱中行拿出，在面糊中加入三分之一打发好的蛋白，翻拌均匀，记住是翻拌不是搅拌！翻拌均匀之后，再将剩下所有蛋白倒下去，一起翻拌均匀，此时完成芝士蛋糕糊的制作。

第九步：

将蛋糕糊装入模具中，大力震几下，震出里头的气泡。

最后一步，开始上烤箱烤，如图：烤箱中下面数上来第二层插入烤盘，盘内装有冷水，在烤盘上面放烤网，将蛋糕模摆放在上面，这种方法称为水浴法，适合做芝士蛋糕。

将蛋糕模放进预热好的烤箱，先130度低温烘烤60分钟，再转150度15分钟直到表皮均匀上色即可。重点就是烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右，等蛋糕冷了，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。