幕斯兼顾冰淇淋、水晶果冻、牛奶布丁的口味。因此细致、润化、绵软、入口就化。它以牛乳、动物胶、糖、鸡蛋黄为主要原材料，以消磨性蛋清、消磨性淡奶油为添充原材料。制作方法很简单，必备的这六样食材你有了吗？

一、牛乳
牛乳是慕斯体内所必须的最主要的水份，营养成分很高，极其可口，让幕斯的口味更强，也促进幕斯材质更细腻润化。假如用一般的水来替代牛乳尽管一样行得通，但在口味、口味上比不上牛乳来的恰如其分。

二、吉利丁片
吉利丁片具备强劲的吸湿特点和凝结作用，幕斯关键便是靠吉利丁片的吸湿特点来凝固成体的。
吉利丁片从外形上来说分成块状、粉末状、颗粒三种种类，是一种偏干原材料，在应用前务必泡浸3—5倍的水再应用。如果不浸泡水得话会发生溶化不匀称的状况，非常容易有颗粒物沾在盆旁边。
与此同时特别注意，泡吉利丁片的温度务必小于28℃，由于在28℃的情况下吉利丁片便会逐渐渐渐地溶化。

三、糖
糖在慕斯中具有提升清甜味、延展性、保湿补水、光泽度的功效，这一实际效果是考量一个幕斯是不是制做完成的规范，因此糖是不可或缺的。
如果不爱吃甜得话就用麦芽糖醇替代。
购买关键点：常见的糖为颜色较白的白砂糖。

四、生鸡蛋
生鸡蛋是慕斯里关键的原料之一，因生鸡蛋具备不错的团队的凝聚力及化学作用，是促使慕斯体平稳，及调整动物胶过度弹滑所导致的牛奶布丁状，这就是生鸡蛋与众不同的水解作用，这一水解作用来源于生鸡蛋中的一个成份，大豆卵磷脂。
购买关键点：一定要选新鮮的生鸡蛋，分辨新鮮生鸡蛋的方法为：把生鸡蛋放到装了凉水的水杯里，假如生鸡蛋彻底沉下去且横在杯内则为新鮮生鸡蛋，生鸡蛋垂直平分杯内表明都不新鮮了，生鸡蛋彻底浮在河面上表明生鸡蛋已霉变。

五、淡奶油
淡奶油是一种植物油脂成份很高的奶制品，它一方面可添充幕斯使容积彭大，提升幕斯的延展性，另一方面可另幕斯口味更加芳香可口。淡奶油按成可分成二种种类：植脂奶油、小动物脂鲜奶油。
一般状况下淡奶油的口感优劣会同时危害幕斯的口味，最好是挑选小动物脂鲜奶油，小动物脂鲜奶油又称之为淡奶油，根本原因是小动物脂鲜奶油没有清甜味，仅有浓厚的奶香味。
购买关键点：以安佳的淡奶油口味最好、雀巢的可塑性可以。

六、蛋糕胚的挑选
慕斯中的 蛋糕胚应以含水量少为宜，一般状况下能采用海绵蛋糕胚，它在慕斯中大量的是具有支撑点的功效。
购买关键点：蛋糕胚以海绵蛋糕为主导。（蛋黄、分蛋式海棉均可）