海绵蛋糕和戚风蛋糕蛋糕，一样全是蛋糕，一样都能够做蛋糕胚，都是全是生鸡蛋、面粉、白砂糖做成的，她们有什么不同又为什么有那么多相同之处呢？为什么一个叫海绵一个叫戚风蛋糕？还有重油蛋糕看起来那麼像戚风蛋糕，为什么叫磅蛋糕？今日小编就跟大伙儿跟聊一聊，戚风蛋糕蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕，这三款蛋糕的差别和共同之处，小本本准备好了吗~

第一：海绵蛋糕
海绵蛋糕的发源较为早，在15新世纪开始流传，后传到欧洲。为什么叫海绵蛋糕，是由于其內部组织架构很像海棉，因而得名。
海绵蛋糕可以全蛋打发还可以分蛋打发，打发后再添加面粉及其别的调料一起拌和，海棉蛋糕烤制时间长，最终的制成品细密，出气孔匀称，不容易收缩，有比较好的载重性。

二、戚风蛋糕
戚风蛋糕蛋糕是英文名字Chiffon Cake中，Chiffon的中文谐音，翻译成中文有薄如蝉翼的含意，口味上更为轻柔，清新不油腻，入口就化。是近些年较为常用的基本蛋糕，大家常常吃的水果蛋糕、鲜奶油蛋糕全是用戚风蛋糕做蛋糕胚。
戚风蛋糕蛋糕是用分蛋打发，鸡蛋清和鸡蛋黄分离消磨，这类方式就确保了蛋糕的清新口味。

三、磅蛋糕
磅蛋糕也称重油蛋糕，由于油脂成分较为高而出名，应用很多的糖、油及其别的调料制做而成。它的特性是较为敦实，口味较为密切瓷实，糖度和香气也较为浓厚。
常见的布朗尼蛋糕便是磅蛋糕，磅蛋糕常常被用于做韩式裱花蛋糕的坯子、翻糖蛋糕的胚子。

四、三款蛋糕的差别

1.原料：
海棉蛋糕：生鸡蛋，白砂糖，面粉，溶化的黄油。
戚风蛋糕蛋糕：蛋清、蛋清，白砂糖，面粉，水或牛乳，食用油、塔塔粉。
磅蛋糕：黄油、低筋粉、生鸡蛋、绵白糖。

2.口味层面
海棉蛋糕：蛋香浓厚、膨松柔软、颇具延展性。跟戚风蛋糕对比口味更扎扎实实一点。
戚风蛋糕蛋糕：入口就化、口味淡不油腻、轻绵软嫩。
磅蛋糕：浓厚醇香、潮湿细密、扎扎实实紧实。

3.鸡蛋打发方法和粉类添加机会
海棉蛋糕：可以全蛋打发还可以分蛋打发，分蛋打发必须鸡蛋黄和打发蛋白混和，再添加粉类。全蛋打发是打发后再加粉类
戚风蛋糕蛋糕：鸡蛋黄糊与粉类搅拌均匀，再添加蛋清。
磅蛋糕：生鸡蛋立即打散再添加黄油中，再加入粉类。

4.主要用途层面
海棉蛋糕：海绵蛋糕由于材质扎扎实实，烘托力好，可以用于做装饰设计较多的生日蛋糕，通常会在单面蛋糕里使用。
戚风蛋糕蛋糕：戚风蛋糕因为含水量高，且材质膨松柔软，口味口味淡不油腻，做为蛋糕胚得话加上淡奶油口感极佳，还可以制作成小一次性纸杯蛋糕。
磅蛋糕：重油蛋糕机构紧致，烘托力在三款蛋糕里归属于最強的，保质期也相对性更久，因此适合做翻糖蛋糕或双层蛋糕及其层次感十足的蛋糕。

看到这里，你学好如何判断了没有？你更喜欢哪一种蛋糕呢？