吐司尽管是任意一家面包店和商场的“长住客”，殊不知因原材料加工工艺有异，质量参差不齐。最健康美味可口的吐司，自然来自于自己的厨房啦！但是，前提条件就是你能搞好一款真正意义上的好吐司，今日，就来教各位怎样根据表皮和心里，分辨一款吐司的优劣吧！（下列分辨方法都以一般不含防腐剂一切食品色素及包馅的一般吐司为例子）

一、吐司的表皮
品相：当开启烤箱的第一眼，大家最先会见到的是吐司的外皮。若单指看外边的品相，成色大致展现为橙黄色有光泽度，沒有烤糊的状况。看起来新鮮有胃口。

触感：用两手碰触吐司的情况下，该会有抗压强度的觉得，松软，按下来后迅速会修复样子不容易忽然凹痕。而塌陷的因素有很多，有可能是烤制不够，相对性于烤制实体模型，面糊净重不适当，放室内温度制冷的情况下，促使表皮含有体内湿气这些。而底端的触感会硬一些，支撑点全部面包的净重。

样子：样子应当比装进去的那时候要胀大至2-2.5倍以上，模具不加盖的情形下，比模具高于一些。四边的角有可能是呈方型，也是有将会会正圆形。大部分是由于面糊的份量不一样，多一点边沿会呈方型，面糊少的情况下，会变为稍圆的样子。表层光洁不软塌。

外皮薄厚：烤制进行的面包表皮会是皮薄“肉厚”，假如表皮增厚了，缘故多见于烤制过多，表层時间延长了，表面表皮随后增厚。、

二、吐司绵软的面包心
碎渣的爆出：当用面包刀割开吐司的情况下，碎渣一般爆出的很少，才算得上一个好吐司。很多碎渣的导致关键缘故：一是锯面包的刀很有可能并不是面包刀，无法锯断；二是排气沒有排好；三是拌和時间和水过多了；四是发酵过多皆有可能。

品相：好吐司的面包心品相为白色，表明揉面时沒有过多空气氧化。

结构：极致的吐司，会在剥开的时侯有细细拉丝，组织架构互相连通，纹路顺，不容易看上去很不光滑孔眼大，细致孔眼小才算是白吐司最好的情况。若结构不光滑孔眼大的因素有很多，有可能是发酵过多，或是和面不匀称这些。

味道：吐司除开本身诱惑的表面之外，也有一股面包独有的香味。由于燕麦粉的味道、面粉发酵后的酒精气味及其太妃糖化功效下互相混和，面包皮才会传出淡雅香味。若你只嗅到了发醇浓厚的酒精气味，极有可能是发醇过多造成的。
吐司的朴素，口味的软糯细致让人如痴如醉，将它做为三明治或是与别的食物配搭，全是最合适。