很多人都不清楚，淀粉的衰老是面包发硬、不光滑、口味下降的“幕后黑手”，而将面包放入电冰箱中冷冻则会加快面包中淀粉的衰老。淀粉的衰老反映是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使再次加温后，面包会再度变松，口味也会不如从前。因此，面包不是建议放入冷藏的哦~

一、面包的储存
相对性于绝大多数的饼干和蛋糕而言，面包的保存期最短。淀粉的衰老反映从面包出炉的一刹那就早已开始了，在恒温状况下，面包衰老的相对性会迟缓一些，但在超低温自然环境下，面包的腐蚀速率会加速许多。因此，面包要尽量的在常温状态储存。也有一些冷加工的调理面包中，添加了一些非常容易霉变的新鲜水果或包馅，为了确保基本上的储存時间，就只有放弃口味冷冻储存了。刚出炉的面包，一定要放到制冷架子上制冷到常温下的情况下，放入保鲜袋或保鲜盒中，密封性常温下储存。提议储存溫度为常温下（18-25℃）。

二、面包的保存期
不一样的面包，保存期是不一样的。

1.调理面包（如猪肉松面包、热狗香肠面包、汉堡包等）保存期1天；这类面包的保存期是最少的，使这种面包迅速霉变的因素并不是淀粉的衰老，反而是包馅（肉类食品、蔬菜水果）的腐坏。

2.一般甜面包、吐司面包(没有馅)（如奶香味吐司、罗松甜面包、花样牛奶面包）保存期：2-3天；甜面包的保存期相对性较长，在保存期内，面包的口味通常能确保不产生大的转变，即面包仍然会较为绵软。

3.含馅面包、含馅吐司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司）保存期：2-3天或1天；尽管都含馅，但务必分离看来。含耐存储的软包馅（如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅馅）的面包，可以存储2-3天。含馅的面包，只有存储1天。

4.丹麦面包（如水牛角面包、丹麦红提卷）保存期：3-5天；丹麦面包的保存期较长。但一定要注意，如果是带馅的丹麦面包（如蓝鳍金枪鱼丹麦面包）保存期一样仅有1天。

5.硬壳面包（如法棍面包）保存期：8个钟头；这个面包最吸引人的就是它硬质的的机壳。但在出炉后，面包內部的水份会持续向外面渗入，最后会造成机壳消化吸收水份变松。超出8个钟头的壳子面包，机壳会像皮革制品般咽不下。即使再次烤制，也难以回应刚出炉的口味。留意：壳子面包的储存不可以放进包装袋，而要放进纸袋子！！！

6.贝果面包 保存期：5-6天；制做简易、口味与众不同的贝果面包，保存期也是较长的哦。要留意的是制做的情况下煮贝果常用的糖桨浓度值一定要够，不然保存期也会减少。

7.重油面包（如蓝莓干甜杏仁面包）保存期：1个礼拜到大半个月。重油的面包由于高油炸工高糖高热量，保存期较长。但留意使用的情况下不必随便减油减糖，不然除开危害口味，保存期也不会那么长了。

三、怎样增加面包的保质期？
尽管超低温会加快淀粉的衰老，但当气温减少到0度以下的情况下，淀粉的衰老功效就大大的变缓了。把面包放到保鲜袋之后，放入冰箱冷冻室极速冷藏到-18℃，可以增加面包的保存期。要吃的情况下取下来，在面包表层喷几滴水，再次烤制解除冻结（烤箱温度用100-120度，時间视面包尺寸而不一），或是放入微波炉解冻后再用家用烤箱略微烤制一下，就可以吃。用冷冻储存法，面包能保存2个礼拜上下。但务必留意，仅有没有馅的面包才合适冷藏储存，如吐司面包、水牛角面包、壳子面包等。