日常生活我们在解决事上很多人感觉类似安于现状就可以了，可是在烘焙上这类心理状态肯定不能的，烘焙是一个十分磨练细心的活，尤其是在制做蛋糕上稍有关键点上的过失，蛋糕出去很有可能便会变成一个硬伤！做蛋糕不成功的九大雷区，你踩到了吗？

一、模具中沒有刷油和撒粉
在倒进面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉，这也是继加热烧烤箱后的第一个重要关键点千万别漏了这一步，这一流程能令蛋糕更非常容易的被出模。

二、面粉沒有筛粉
许多人觉得这很浪费时间，但事实上，筛粉真的是个很重要的流程。最先，筛粉能去除结块的面粉，保证你的蛋糕制成品沒有干瘪的糕块。次之，筛粉能能够更好地充分发酵，令蛋糕发得更高一些。

三、面糊混和不够
混和不够的情形在制作巧克力蛋糕时尤其显著，在朱古力蛋糕面糊拌和不均匀时，其蛋糕制成品能见到黑白相间的纹路。除非是你确实想有天然大理石的纹路，不然这就表明你的混和幅度还不够。轻轻地翻拌蛋糕面糊，令每一种原材料都充足混和，与此同时也需要留意不必过多拌和。这一度大伙儿要掌握好，如果你见到每一种调料都充足溶化在面糊中，那麼证实拌和到这儿就可以了。

四、过多拌和面糊
过多拌和面糊也是易犯的过失，尤其是如今大部分人都依靠搅拌机。将过多的气体混和进面糊非常容易造成蛋糕坍塌，一旦添加了白糖和无盐黄油，最好是再次往里添加少量的偏干调料，柔和地混和一起。

五、沒有放烘焙纸在蛋糕框里
有时为了更好地层面出模，在蛋糕框里刷油和撒粉是远远不够的，最保险的作法是在蛋糕框的底边和外壁铺平一层烘焙纸。特别是在对这些相对密度高又软乎乎的蛋糕。

六、烘焙前忘掉轻拍蛋糕框
上一步教你平复蛋糕面糊，下面就需要轻拍蛋糕框，使面糊内的汽泡去除。这一步针对厚实的面糊而言尤其重要，将面糊中的气体去除就能保证你的蛋糕不容易坍塌。

七、倒进太多面糊或采用过小蛋糕框
假如你以前烤制出去的蛋糕正中间拱成骆驼峰一样，那很可能采用的蛋糕框规格过小。假如秘方中规定应用九英寸的蛋糕框，那麼绝不允许贪一时方便快捷，换用八英寸的蛋糕模具，不然面糊在烘焙时便会往外流。

八、太快地将蛋糕从烧烤箱里取下
在从烧烤箱取下蛋糕前，一定要查验蛋糕是不是烧熟。每一个烧烤箱的特性都不一样，即使依照秘方中规定的時间，出去的蛋糕也不一定烧熟，因此一定要先检测蛋糕的烧熟水平。

九、还未降温就急着切蛋糕
将蛋糕移出来烤箱后，让它略微静放制冷直到觉得蛋糕顶端趋于稳定。那样是因为让蛋糕內部进行全部烘焙全过程，而且让蛋糕本身融入室内温度。随后再将蛋糕出模，并放到盘子上彻底制冷。

此外，干万不可以为了更块地制冷速率而把蛋糕放进电冰箱里，那样会造成蛋糕黏着蛋糕框或是塌陷。一旦恰当地制冷蛋糕后，给你的蛋糕上霜，就可以畅快享有了。假如你在做蛋糕的历程中，也发生过上边提及的问题，期待这一文章能使你恰当的绕开这9个雷区~