近些年伴随着法式甜点的热卖，用巧克力喷砂来装饰设计慕斯蛋糕、制做各种各样华丽的手工制作巧克力，变成大伙儿的更佳挑选，可是也许你做出的就远没别人的好看，其实处理起来实际上不会太难，小编梳理了有关巧克力喷砂的方法，一起来看看吧！

一、巧克力喷砂原材料的调配
巧克力分纯脂巧克力跟代脂巧克力，在调配喷砂料占比层面有一点点差别。
纯脂喷砂料：纯可可脂跟纯可可脂巧克力占比为：1.5:1，或是2:1。纯脂喷砂料必须适度减温，调好饱和溶液后操纵溫度，冬季大约40度上下，夏季35度上下。
代脂喷砂料：代可可脂跟代可可脂巧克力占比为：1:1。用代脂喷砂饱和溶液可以无需减温。

二、巧克力色粉的运用
许多老师傅在使用颜料层面并不是很娴熟，调出去的颜料有颗粒物，色调不匀称。恰当的办法是：先用小量的可可脂跟少量颜料一起隔水融解，一边溶解一边拌和，便会较为匀称。假如还是不匀称有下列方式解决：
1.让可可脂减温，变稠，拌和，制冷凝结后，再融解，就十分匀称。
2.把可可脂倒在大理石台面上，用摸刀往返摸直到沒有颗粒物。
3.用均质机拌和。
如果是沒有调匀称的喷砂饱和溶液还可以用以上方式解决。

三、巧克力喷漆枪的挑选：
目前市面上巧克力的喷漆枪类型比较多，关键分成手持式的和气泵式的。
1.作用差别：手持式巧克力喷漆枪只有制做喷砂蛋糕；气泵式的依据配备的喷漆枪头不一样，可以拓宽别的作用，例如手工制作巧克力着色，星空巧克力制做，翻糖着色等。
2.喷砂间距把握：手持式的喷漆枪喷砂间距一般为50CM上下。气泵式的喷漆枪喷砂间距一般为25-30CM。
3.喷砂料的使用量：手持的因为喷砂面比带气泵式的喷出面大一点，因此相对而言手持式的喷漆枪费原材料一点。
4.喷砂实际效果：手持式的喷漆枪因为喷出面较为大，做雾化效果非常的好，更合适很多生产制造。气泵式的喷漆枪喷砂面小，更合适少量精美生产制造。

五、喷砂普遍常见问题：

1.制做喷砂的情况下为何巧克力一定要加可可脂？
巧克力里边带有奶粉，糖，巧克力粉等原材料，融解后较为稠，加可可脂是为了更好地稀释液巧克力，用喷漆枪喷的情况下做雾化会更好一点。

2.为何喷出来了沒有磨砂实际效果？
假如喷砂饱和溶液占比较为一切正常，喷出沒有磨砂实际效果那麼可能是下列的缘故：

（1）要制做喷砂的慕斯蛋糕沒有彻底冻硬。
（2）在制造的情况下喷砂间距太近，必须把握适合间距。
（3）巧克力饱和溶液喷得过多，太厚。巧克力喷砂仅仅十分薄的一层，假如喷多了影响外型也危害口味。

3.慕斯蛋糕喷砂非常容易开裂是啥问题？
慕斯蛋糕喷砂开裂关键有下列缘故很有可能导致：

（1）需要喷砂的慕斯蛋糕沒有彻底冻硬。
（2）需要喷砂的慕斯蛋糕里边水分较高。解决方案：降低牛乳或是湿性原材料的使用量，或是提升吉利丁的使用量。
（3）制做巧克力喷砂的情况下喷得太厚。

4.怎样才能让喷砂蛋糕制做得更细致一点？
慕斯喷砂是否细致精美，跟巧克力喷漆枪和喷砂饱和溶液，把握层面都是有关联。用一样的喷漆枪有一些老师傅制做出來的作用也是有差别，那麼要特别注意好多个问题：

（1）最先看一下喷砂间距是否在数值范畴.
（2）查验巧克力饱和溶液的浓砂浆稠度，每一个知名品牌的巧克力跟可可脂浓砂浆稠度有差别。必须让调整出的巧克力饱和溶液较为稀，做雾化会更好。
（3）喷砂的情况下不必喷得厚厚的，尽可能用同色系的商品来制做，例如青芒慕斯喷淡黄色。

5.喷砂饱和溶液跟喷砂细致度的关系？
每一个老师傅对制做巧克力喷砂的了解不一样，制做商品的需求也各不相同，因此制做喷砂饱和溶液的占比也是有差别，一般分成下列几类：
（1）纯脂巧克力加纯可可脂按1:1的占比来调整，因为纯脂巧克力较为稠，那样调整出的饱和溶液流通性还不错，但并不是更稳的实际效果，假如必须制做适度粗颗粒状的可以用这一占比。
（2）纯可可脂加纯脂巧克力按1.5:1或是2:1，这一较为是通过人们长期性制做工作经验较为建议的一个占比，调整出的饱和溶液有浅浅的巧克力味儿，粘稠也适合。按这一占比做出的巧克力喷砂较为精美，细致。
（3）仅用纯可可脂喷砂，可以立即喷，实际效果也十分非常好。可是有一个缺点可可脂自身是一种油脂沒有味儿，加些巧克力在喷砂饱和溶液里边口味会更好。