生日蛋糕的来历

古时候的欧洲人坚信，生日那天是生命最非常容易被魔鬼侵入的日子，因此在生日当日，家人好朋友都是会聚齐身旁给予祝愿，而且送蛋糕以产生好运气驱赶魔鬼。最开始是只能君王才有资质有的，后来无论是成年人或小孩子，都能够在生日时，买一个好看的蛋糕，享有大伙给予的祝愿。

蛋糕的八大打法

1.戚风蛋糕打法-分蛋打法，蛋清放糖打发成蛋白糖再与鸡蛋黄加其他液体原材料及粉类材料翻拌到面浆拌和。

2.海绵打法-全蛋打法，蛋清加鸡蛋黄放糖一起拌和至粘稠状，呈奶白色且激起乳沫约2秒才滴落，再添加其他液体原材料及粉类拌和。

3.法式海棉打法-分蛋打法，蛋清加1/2糖打发与鸡蛋黄加1/2糖打发至奶白色，二者拌和后再添加其他粉类原材料及液体原材料拌和。

4.天使蛋糕法-蛋清加塔塔粉打发泡再分批添加1/2糖拌和至湿性发泡(不能搅至偏干)，面粉加1/2糖筛粉后添加拌和至消化吸收就可以。

5.糖油拌合法-油类先打软后放糖或糖粉拌和至绵软绒毛状，加上蛋翻拌，最终添加粉类原材料拌和。例:曲奇饼干类

6.粉油拌合法-油类先打软加面粉打成蓬松后放糖再打发呈绒毛状，加蛋拌和至光洁，适用油量在60%以上的配方。例:水果蛋糕。

湿性发泡-蛋清或淡奶油打出泡后放糖拌和至有花纹且洁白光洁状，激起时有延展性坚挺但尾部稍弯折。

干性发泡-蛋清或淡奶油打出泡后放糖拌和至花纹显著且洁白光洁，激起时有延展性而尾部伸直。