烘培店里边各种各样味道的小蛋糕一直令人移不开天眼，由于每一款外型都很精美，有时口感居然可以高达十几种。烘培店普遍的切片蛋糕样子有三角状和方小块，大伙儿买拿到手的蛋糕是否都切得极为齐整，整齐的好像机器切割似的……今日就来讲讲应当怎么切蛋糕，它的横切面才会漂亮又整平吧。

实际上，关键取决于切不一样的蛋糕要用不同的刀具。最先是长锯齿刀，它是切蛋糕的情况下主要用途比较普遍的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等蓬松且非常绵软的蛋糕，全是用它来开展切片的。常用刀(或中片刀)合适切重奶酪蛋糕，如乳酪蛋糕，慕斯蛋糕，及其浓厚的用传统式法制做的布朗尼蛋糕这些。

有一些场景下蛋糕的材质较为疏松，或蛋糕的块头不大，那麼用平常的长锯齿刀来切，很有可能依然会造成蛋糕不整平或是掉渣。此刻，可以挑选锯齿状更细的细锯齿刀。’

切蛋糕的别的小窍门

1.冷冻保持强度
材质较为绵软的蛋糕如鲜奶油蛋糕、海绵蛋糕和慕斯蛋糕等，非常容易因反作用力过大进而蛋糕体坍塌走形，提议不必立刻切，先放进冰箱冷藏一段时间，增加硬度后切起来会更非常容易。

2.用刀维持温热干净
要想让蛋糕的横切面好看又不沾黏淡奶油、朱古力霜，可以用开水，将刀头泡浸1～3分鐘，加热后擦拭再切，还记得每切一次还要用卫生纸擦沾在刀头上的鲜奶油。

3.二段式切法
有分层次、內部有包馅的蛋糕不必一口气割开，最好是自上而下分层次地切，更能控制能力道，切过蛋糕后，将蛋糕刀水平转，轻轻地移进此片蛋糕底端的中间后，渐渐地将蛋糕抽出来，姿势要慢且柔和，可以一边用蛋糕叉做輔助，再盛入盘里。

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