每一次烤戚风蛋糕蛋糕，都令人胆战心惊，既怕蛋糕坍塌下凹，又怕蛋糕膨胀不起來。今日小编先帮大伙儿处理蛋糕膨不起來的问题，快来一起看看啦！导致这样的事情的缘故有：

1.打发不够或混和过多
假如制作过程中沒有打发，烤制全过程中就膨胀不起来了。

2.沒有烤熟
假如烤制時间不足，还没烤好就从微波炉取下，冷后便会坍塌不膨胀。

3.粉类沒有筛粉
低筋粉沒有筛粉，粉类颗粒物较为大，即使混和结束，结团也不会消退。

4.打发过多或混和不够
打发鸡蛋液时，打进了过量的汽泡，或是低筋粉混和不够。

5.蛋糕模具侧边纸贴
假如中空模的里侧铺了纸，蛋糕便会跟随纸而收拢。