面包富有营养成分，美味漂亮，还简单易做，早晨的時间珍贵而短暂性，大家都挑选面包做为自身的早饭。其实我们在家里就能简单完成面包的制作，烤制匀称金黄色松脆，用一样准确的焦度达到苛刻的味觉，今日就来带各位了解一下，面包制作过程中多见的13个问题吧！

一、为啥作出的面包不绵软，一直很干巴？

面包出问题，缘故通常不只一个。有的朋友说不软是没储存好，有的说是没烤好，大伙儿找到的因素早已有两个了，那麼还有没有其他缘故呢？

1.和面：对干湿水平把握不太好，面团过干或过湿制成品都不容易美味。

2.发酵：发酵不够的面包过度紧致，发酵过多的面包过度疏松。

3.烤制：超低温长期烤制会使面包干巴，烤过分当然也是一样的。

4.储存：一般软面包晾凉后密封性储存，若不那么做，面包水份流失，干就是难以避免的。

二、为何出炉后的面包体型小?

1.酵母菌量不够或酵母菌量含糖量少，酵母菌过度老旧或存储溫度太高，新鲜酵母未解除冻结。

2.面粉存储很久或太新鮮，面粉筋度较弱或太强。

3.面团含盐度、糖量、油脂、牛乳过多，面包改良剂过多或太少，应用了软化水、水硬度、碱性水、硫磺水，带有亚论摩尼亚气这些。

4.面团使用量和溫度不合理，拌和速率、发酵的时长和溫度过多或不够。

5.蛋糕模具抹油过多，溫度、烤焗時间相互配合不合理，或蒸汽不够、标准气压很大这些。

三、为何出炉后的面包外皮太厚?

1.面粉筋度太强，面团量不够。

2.油脂量不合理，糖、牛乳使用量少，面包改良剂过多。

3.发酵很久缺乏淀粉酵素。

4.环境湿度、溫度有误。

5.蛋糕模具油多。

5.受机械设备危害。

四、为何出炉后的面包外皮有汽泡?

1.面团软。

2.发酵不够。

3.拌和过多。

4.发酵室环境湿度太高。

五、为何出炉后的面包外皮开裂?

1.配方成份低。

2.面团老。

3.发酵不够，或发酵环境湿度、溫度太高。

4.烘烤时火力点大。

六、为何出炉后的面包表层暗淡无光?

1.缺乏盐。

2.配方成份低,面包改良剂过多。

3.老面团，或撒粉过多。

4.发酵室温太高，缺乏木薯淀粉水果酵素。

5.烤箱蒸汽不够，温度控制低。