烘焙在我们的日常生活中无所不在，尤其是DIY蛋糕、面包、点心也是大家假日中好的活动。可是我们在制做的历程中一直沒有注意到烘焙的基本常识，造成大家制做出來的点心并不像面包店老师傅做的一样美味。今日小编就来给各位讲一讲制做点心的烘焙小知识，让各位在制造中更有方向吧！

一、许多情况下制做面包都要使用低筋粉，如果原材料不够的情况下，只需在普通面粉里掺加20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以减少面粉的筋度，替代低筋粉。

二、在我们见到烘焙的配方里提及“植物油”时，建议要尽可能挑选浅色无气味的植物油，例如玉米油；不必挑选重色重味的油脂，如橄榄油、茶油、花生油等，要不然这会危害点心的原汁原味的。

三、大家在家里制做蛋糕的过程中常常要使用牛乳，大家只需将全脂奶粉与水以1：9的占比混和，可以取代全脂牛奶。在烘焙配方中应用纯牛奶的地方都能够这样更换。

四、做饼干的情况下，大家可以用90%的麦芽糖醇替代配方里的糖，制做无糖饼干，那样做出的饼干就可以给糖尿病患者或想减少发热量摄取的人吃。但要留意，每一个人每日摄取的麦芽糖醇不必超出50克。

五、做点心中，大家添加的糖量还可以适度的调整。可以按照自己口感要求，依照分派方里的糖量在30%的范畴内调节调整，都不可能对制成品导致很大影响。

六、烘焙最重要的专用工具是厨房电子秤和量勺。假如你确实不愿选购量勺，那麼请最少选购一台最少测量范围精准到0.1克的电子称。

七、大家也有记牢一点的便是：出色的配方、标准的操作流程、精确的原材料称重，是烘焙取得成功的基本上三要素。

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