因为大家消费习惯的转变，近些年烘焙产业链在中国展现出优良的进步情况，烘焙面包、蛋糕等西点烘焙食品类融进中国的一二三线城市顾客的日常生活，各式各样烘焙店如潮水般不断涌现，关键展现出12种运营模式，要想开实体店的朋友们可以参照下列方式，给自己的门店精准定位哟！

一、以销售各种蛋糕（含外卖业务）为主导的蛋糕店：
这类蛋糕经销店的经营人一般坚持不懈不制做，不销售面包产品，以蛋糕市场销售为关键业务流程。例如北京的窝夫小子蛋糕店及其台湾百年老店长崎蛋糕店，创意文案很美好的诺心蛋糕店。

二、以销售各种面包为主导的技术专业面包店：
以面包商品为关键销售商品的面包经销店，中心思想是把烘焙面包做精，不制做蛋糕产品。例如台湾烘焙市场的罗娃面包店。

三、以销售面包+蛋糕为主导的传统式面包店：
这也是大众最为普遍的烘焙店面种类，也是当前中国烘焙市场市场占有率较多的运营模式。

四、以销售蛋糕+水吧为主导的混合型蛋糕店：
该类以蛋糕+水吧为运营形状的混合型蛋糕店，因为一般经营总面积较小，没法给予消费者坐位区，只用简单服务项目或携带方法给予消费者产品与服务。

五、以销售蛋糕+咖啡为主导的混合型蛋糕店：
这类运营形状的混合型蛋糕店，顾客多精准定位为都市白领，给予携带或外卖服务项目。因而适合开在商业广场但又不仅仅仅限于此。

六、以销售面包+蛋糕+水吧(咖啡厅)为主导的混合型蛋糕店：
以销售面包+蛋糕+咖啡厅为运营的混合型蛋糕店，是当前中国各大都市较常用的大中型面包店运营模式。一般经营总面积比较大，可以给予消费者较多坐位，除开给予简单水吧服务项目外，在美团外卖、饿了么外卖等网站的快速兴起的领域环境下，外卖送餐变成绝大部分顾客的挑选，要怎么做，您懂的！这类门店多开在城市地区的购物广场或热门楼盘的临街商铺。

七、以销售面包+蛋糕+便捷产品为主导的混合型蛋糕店：
这归属于适中企业规模的混合型蛋糕店。关键以便捷产品为主导、烘焙产品辅助，为更多的消费者给予选购的便捷。例如上海全家人超商、罗森商场、可的超市、好邻居超市及7-11便利超市，早已相继进到烘焙市场的市场竞争。

八、以独立销售喜饼类目为主导的技术专业店：
该类喜饼技术专业店在港澳台地区较多，如依莎贝尔、皇楼、丹比这些。据不彻底掌握，该类技术专业店在大陆的市场占有率依然非常大的哟。

九、以销售喜饼+面包+蛋糕类目的混合型糕饼店：
以市场销售喜饼+面包+蛋糕类目的混合型糕饼店，以圣安娜、美心等待名大中型烘焙名品店为意味着。现阶段该类混合型糕饼店销售市场，在大陆地域好像还存有空缺。

十、以销售面包+蛋糕+书店+咖啡厅为主导的混合型面包店：
该类混合型面包店以台北市马可波罗面包店极具象征性，在广州也逐渐相继发生，一般进驻于集聚众多初创业人的创业基地，或是市区。但销售市场占有市场份额并不大。

十一、以销售面包+蛋糕+西餐类目为主导的混合型面包店：
现阶段在国内大江东西南北全国各地，早已发生该类以市场销售面包+蛋糕+西餐类目的混合型面包店。例如坐落于内蒙呼和浩特市的忆霖食品公司就是。

十二、以咖啡厅+蛋糕+西点+面包类目为主导的混合型烘焙饭店：
这类混合型烘焙店铺，在上海、北京地域以季诺烘焙餐厅为代表。在台湾有布蓝里烘焙餐厅，FM，时尚等十几家为代表。

不清楚对烘焙有兴趣的您，想要开个一家如何的店呢？