芝士蛋糕做尽管起來简易，但要搞好却也需用一些方法。下边小编便把芝士蛋糕制做中多见的一些问题汇总梳理一下，期待对大家有帮助。烤芝士蛋糕里边有一块一块的吗？蛋糕的正中间有缝隙或坍塌吗？下边有几个简易的方式可以使你防止这些的状况。

一般烤芝士蛋糕的情况非常容易烤过，当蛋糕正中间都还没完全固定的就早已烤熟，因为蛋糕有可能看起来都还没烧熟，但蛋糕旁边的余热回收可以再次将蛋糕正中间一部分烘熟。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出来放到铁架子上放凉，还可以把烤箱关闭，蛋糕就留到烤箱里焖一个小时左右。这一可以防止蛋糕中间的坍塌。蛋糕晾凉之后，正中间没稳定住的芝士也没有问题。

芝士蛋糕是一种很精细的甜品。要渐渐地的，匀称的把蛋糕烧熟，并且表层无法焦。最有效的办法便是放到水中烤。（便是在一个较为大的蛋糕模具里放入沸水，把蛋糕放到盛水的蛋糕模具里烤。）由于水在100度的过程中会发生呼吸作用，因此蛋糕的外边不可能比蛋糕的里面先熟，（这也是产生奶蛋分离，中间坍塌和空洞的首要缘故）。

无论做法式芝士蛋糕（用意大利农村奶酪ricottacheese做的）或是是传统式的纽约式的芝士蛋糕（用奶油奶酪creamcheese），都不能用脱脂的。低脂肪的或脱脂的芝士很有可能会导致蛋糕不可以固定，也不能用抹面包用的芝士替代硬芝士。

奶油奶酪在搅拌前要放在室内温度，不然烤成的芝士蛋糕里边会是一块一块的。用冷的奶油奶酪也很容易致使拌和过分，在蛋糕浆里打进了过多的气体会造成蛋糕表层上面有气泡。除非是食谱里特别规定，一般先把奶油奶酪独立搅拌均匀。假如蛋糕浆里有芝士块，可以用过滤网过虑一下，或是用搅拌器略微拌和一下。生鸡蛋在混和前还要放在室内温度，放进蛋时要一个一个的添加，每放进一个要搅拌均匀了以后再放另一个。在混合材料时，要常常把碗内壁的奶油刮下，那样可以拌和的匀称些。

吃芝士蛋糕是一种感观的享受过程，因此口味最重要。有一些菜谱很有可能要添加小量面粉或淀粉。这种芝士蛋糕很有可能觉得更像“蛋糕”。而不用加面粉的芝士蛋糕有一种极润滑油和浓厚的口味。芝士蛋糕必须放到电冰箱里冷冻几小时来固定，那样芝士蛋糕就可以变成一种可以提前准备好的甜品啦。

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