蒸蛋糕

配方：鸡蛋4个，面粉120克，砂糖70克，牛奶20克，酸奶 30克，油40克，蔓越莓适量

做法：
1、在盆中打入4个鸡蛋，全蛋打发，蛋清蛋黄不需要分离，鸡蛋要用常温的。

2、在鸡蛋里面加入几滴白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打发，打到鸡蛋出现大气泡的时候，加入砂糖，接着高速打发。打发到纹路更加清晰，提起来滴落到盆中能停留8秒钟以上，鸡蛋就打发好了。

3、在打发的鸡蛋中筛入低筋粉，然后用刮刀这样从下往上翻着拌匀，边翻拌边转动盆，直到翻拌到均匀无干粉的状态，。

4、淋入牛奶，酸奶和玉米油，然后接着用刮刀翻拌均匀。倒入模具中8分满。

5、放在桌面上轻轻震几下，震出里面的气泡，放点蔓越莓干或者葡萄干，盖上保鲜膜防止水蒸气滴入蛋糕中，用牙签扎几个洞排气。

6、把蛋糕放入蒸锅中，开水上锅，盖上锅盖蒸40分钟。蒸的过程中全程要中火，保证蒸汽均匀，蒸好之后不要立刻打开锅盖，蛋糕遇冷会回缩，关火之后再闷5分钟再打开盖子。

7、把蛋糕拿出来，撕掉保鲜膜，然后把模具倒扣在晾网上面晾凉。彻底晾凉之后，轻轻把蛋糕从模具中脱离出来就好了。