草莓炸弹

蛋糕坯配方：鸡蛋4个，糖60克，牛奶50克，油45克，低筋粉60克

做法：
1、把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的盆中，蛋清中滴入白醋，打蛋器高速打发，打发到纹路越来越清晰，提起来是长长的弯钩就可以了，不用打到特别干硬的状态。

2、把牛奶，玉米油倒入蛋黄盆中，筛入低筋粉，用打蛋器低速搅匀至无干粉。把蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

3、拌匀的蛋糕糊倒入8寸模具中，把模具轻震两下，震出气泡，烤箱提前10分钟预热好，上下火150℃，烤35分钟。烤好之后拿出来震一下热气，倒扣晾凉。

4、把晾凉的蛋糕坯脱模后分割一下，大概分割成厚度1厘米左右的片状就可以。

5、把其中一片裁成直径15厘米左右的圆片，找一个圆底的碗或者盆，我这个盆地口径大概16厘米，把8寸蛋糕片放入盆底，凹出盆底的形状。

6、300克草莓洗干净，然后把从纵向一分为二，做表面装饰用。最后留下三个草莓，横向切成圆片，做夹心用。

7、草莓准备好之后，来制作夹心用的草莓味奶油，200克淡奶油，15克细砂糖， 40克草莓酱。砂糖倒入淡奶油中，用打蛋器高速打发。

8、打发到奶油不流动，加入草莓酱，然后打蛋器中低速，打发到这样纹络清晰不消失，用刮刀刮起来，倒扣都不会掉下来的状态。

9、把草莓味奶油装入裱花袋，挤入盆底的蛋糕坯中，挤一半高度，然后放入一层草莓片做夹层，铺满之后再把剩下的高度全部挤入草莓味奶油，最后放入裁剪好的，直径15厘米的蛋糕片压实。然后把盆放入冰箱冷藏半个小时让奶油定型。

10、冷藏完之后找一个平盘盖在盆上面，倒扣把蛋糕脱离出来。

11、最后打一个原味的奶油做表面装饰，200克冷藏过的淡奶油加20克糖，高速打发。

11、用抹刀把原味奶油抹在半球形的蛋糕坯上面，抹好之后把草莓尖头向上，依次摆在蛋糕上就可以了，先摆最下面一层，然后摆中层，最后摆上面，这样才能整齐美观。摆好之后可以在最上面筛一些糖粉装饰。