法式水果糖

配方：新鲜的果汁200克，砂糖150克，苹果胶6克，麦芽糖浆50克

做法：
1、将20克砂糖与苹果胶混合在一起。

2、把新鲜的果汁倒入小奶锅中，最好是不粘锅，果汁我是用两个新鲜的橙子榨的橙汁，在锅中放一个针式温度计，温度计一直监测锅中果汁的温度。

3、开小火慢慢加热，等到温度计显示40℃的时候，加入混合好的砂糖和苹果胶。

4、用刮刀轻轻搅拌直到砂糖和果胶融化无颗粒，然后接着开小火慢慢加热，同时要实时观察温度的变化。

5、等到果汁沸腾的时候，加入剩余的砂糖，用刮刀搅拌至砂糖融化，然后加入麦芽糖浆。

6、砂糖和麦芽糖浆融化后，锅中的液体一直处于沸腾的状态，然后接着让液体沸腾，等到温度慢慢上升，上升到107℃的时候，关火，此时水果糖就熬好了。

7、关火后趁热把水果糖液倒入硅胶模具中，让模具填满。此时动作要快，因为温度低了糖液很容易凝固。

8、等到模具中的糖液完全晾凉的时候，水果糖就完全凝固了，这个时候就可以脱模了。

9、找一个大一点的平盘，里面铺上一层细砂糖，把脱模后的水果糖在砂糖里面滚一圈，让水果糖均匀地裹上一圈砂糖，法式水果软糖就做好了。