现在的小女生都喜欢吃一些下午茶或者小甜品，有的时候蛋糕含有很多奶油吃起来口感会腻一些而且不适合减肥或者糖尿病等人群，这道西米芒果彩色圆子虽然是一道夏季甜品，但只要稍稍加热立马就变的适合秋冬季节了。香甜的椰汁加热之后不仅不会失去美味，而且更添了一份暖意。

在很多甜品的制作中都会见到西米这种食材，它的原产地是马来西亚适合大部分人群食用，西米性温白白净净的煮熟后呈半透明状很像小珍珠，有消食健脾的作用，西米露不仅能搭配各种水果，与红酒还有鸡肉搭配也比较好。我们还在圆子中添加了南瓜泥和菠菜粉，两种蔬菜的营养价值也很高，膳食纤维丰富有同样的助消化作用，这道甜品清新解腻。没想到把这甜甜的夏季甜品稍加改良，冬天喝了也暖暖的。

菜名：西米芒果彩色圆子
所需食材：糯米粉两百五十克，四十五克南瓜泥，六克菠菜粉，二十克西米，两颗芒果，两百五十毫升椰汁，菠菜粉六克，面粉，纯净水，薄荷叶。

烹饪过程：
1、准备好制作西米芒果彩色圆子，选用老南瓜和小南瓜都可以，最重要的是要把南瓜泥做的十分细腻才会好吃。把南瓜清洗干净之后切掉根部，用削皮刀把南瓜皮削去，将中间的白瓤子全部剔除，切成小块放在碗中。拿出蒸锅，在底部放上清水之后开火盖盖子，等到锅中的水煮开之后放上笼屉和南瓜，蒸煮二十分钟到半个小时，直到筷子可以轻易戳进去就好了。拿出蒸好的南瓜稍稍放凉再放入绞肉机或者料理机中，选择好程序搅打成南瓜泥。

2、在两个碗中分别倒入一百克和一百五十克的糯米粉，把菠菜粉过筛加到一百克糯米粉中，南瓜泥放到另一碗中。如果没有菠菜粉的话，就将菠菜叶蒸熟并加点水搅打成菠菜泥，这与菠菜粉的作用是一样的。

3、分别将两碗糯米粉都揉成面团，有南瓜泥的一碗不用加水，有菠菜粉的一碗需要加水（菠菜泥也同样不用加水），两个"三光"面团都揉好之后铺上一层保鲜膜放到阴凉避光处或者冰箱中静置十分钟到半个小时进行醒发。

4、把两个揉好的面团搓成粗细均匀的长条状，最好在面板上撒一层生粉，这样揉搓面团的时候不容易粘在一起。

5、在刀上可以蘸点水，这样切的时候还比较利索。将细条面团切成均匀等分的小圆团。

6、两个口味的面团全都切成小块之后，将菠菜面团揉圆撒上干粉。

7、同样的把南瓜小团也揉圆，跟菠菜面团的制作步骤一样。剩下的白糯米面团可以搓点普通的白圆子。

8、我们提前称量好西米，洗干净放在水中浸泡五到十分钟捞出，沥干水分后备用。两颗大芒果放在流水中冲洗干净，扒掉外皮并且去掉芒果核，把芒果肉切成适当均匀大小的方形芒果块，将芒果和西米都各自放在小碗中。

9、干净的大炒锅中倒入适量的清水，盖上锅盖开火煮水，锅中的水煮沸之后打开锅盖然后把泡好的西米倒入锅中，并且要用勺子沿顺时针方向不断搅拌，把大火调小一点不容易粘连。等西米渐渐煮熟之后就会漂到水面上。

10、过一段时间西米呈半透明状态中间有白色小点，用小火焖五分钟再加一小碗清凉水，等水再次烧开西米就煮好了，不断搅拌。

11、控制好煮西米的时间不要长时间熬煮，这个时候水也是微沸状态把菠菜、南瓜圆子还有白圆子全都下入水中，调成中火熬煮搅拌。

12、等到彩色圆子煮好漂在水面上简单搅动一下，盖盖子焖一两分钟即可关火，不要着急盛出锅，焖个十五分钟左右。

13、接一碗纯净水，将煮好的圆子和西米捞出过凉，温度降下来之后用纯净水不断的冲洗，直到圆子和西米不粘连颗粒分明即可，放到漏网中过滤一下，把多余的水分沥干净。

14、最后倒入椰汁，现在天冷了把椰汁热一下倒进去更好，这一碗西米露冬夏都很适合，夏天吃了清爽解暑，冬天吃了暖身暖胃。

烹饪窍门：
1. 由于不同南瓜品种的含水量不同，所以蒸出来的南瓜泥也含有不同的水分，一般情况下是不用特意加水揉面的，如果水分含量低实在太干了就稍稍加点纯净水。

2. 煮西米和圆子的时候一开始开大火煮沸，后来就要调中小火慢慢煮，因为火太大很容易煮过头而且还会粘在一起，小火煮虽然时间稍微长一点点但口感会更加Q弹。