蔓越莓芝士蛋糕
总计时间：30分钟（外加7小时冷藏时间）
成品为1个直径23cm的

用料
巧克力饼干 200g
无盐黄油 75g，融化后放凉
蔓越莓 150g
赤砂糖 75g
橘子 2个，皮擦蓉，果肉榨汁
姜粉 1/4茶匙
玉米面粉 1茶匙
奶油奶酪 500g
糖粉 85g
香草精 半茶匙
双倍奶油(double cream) 300ml
*1茶匙=6ml

做法
1、往一个直径23cm的活动底蛋糕模具里铺上烤盘纸。饼干打成细末，倒入黄油彻底拌匀，摁到蛋糕模具底部，冷藏大约1小时定型。
2、这期间，覆盆子、赤砂糖、橘皮蓉、橘子汁、姜粉倒入锅中咕嘟10分钟，到覆盆子开始煮破型时，往玉米粉中倒入1大勺水拌匀后倒入锅中，再加75ml水，小火咕嘟几分钟到呈现果酱的质地，离火彻底放凉。
3、奶油奶酪、橘皮蓉、糖粉、香草精混合搅打到刚刚混合均匀，倒入奶油打匀。
4、将一半的奶油奶酪混合物抹到挞底上，点上一半的蔓越莓酱，用茶匙划出大理石纹。继续重复，加完剩下的芝士蛋糕和蔓越莓酱。冷冻6小时或者过夜定型，吃之前脱模。