糕点又称为点心，点心点心，点之于心。

西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。如德式、法式、英式、俄式等。蛋糕占西式糕点主要地位，大概分类奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕等。

樱花芝士蛋糕

泡芙

传统糕点是一种老少皆宜的食物。糕点在《现代汉语大词典》中的解释是糕饼点心的总称。

对于爱吃甜食的小伙伴，能够在中国实在是太幸福了。中式传统糕点造型优美，口味醇正，让人欲罢不能。博大精深，种类繁多，源远流长。按制造方法的不同，主要可以分为烘烤类油炸，蒸煮类，熟粉类。传统手艺，发展到今天，我们好像吃的更像一门艺术。

芝麻糕

芋头糕

中式糕点与西式糕点的区别

二者除国度上的区别外，在用料、风味及制作方法上均有很大的不同。

小麦粉

在原料使用上

中点小麦粉用量较大，并以油、糖、蛋等为主要辅料。油脂侧重于植物油，还经常使用各种果仁、蜜饯及肉制品。调味香料侧重于糖渍桂花、玫瑰以及五香粉等。因此在风味上以甜味和天然香味为主，同时由于各地区物产资源不同，又形成各种地方风味，如福建的桂圆肉、肉松，云南的火腿、荞麦，浙江的薹菜，广东的蚝豉，苏州的蜜饯，河北的山楂，以及各地的芝麻、花生、松子仁、瓜仁等，在糕点加工中都有广泛的应用。

奶油蛋糕

西点则侧重于奶、糖、蛋，油脂侧重于奶油，并以可可、果酱、糖渍水果、杏仁等为主要辅料。香料上侧重于白兰地、朗姆酒、豆蔻、肉桂、咖喱粉等以及各种香精香料。在风味上有明显的奶香味，并常带有可可、咖啡或香精、香料形成的各种口感。

在制作方法上

中点有制皮、包馅、手工或模具成形等。虽然有的糕点也饰以图案，但较为简单。熟制方法常用烘烤、油炸、蒸制等。

西点的制作则有夹馅、挤糊、挤花、切块等。生坯烤熟后多数需要美化，其装饰图案较为复杂、精致。糕点种类繁多、名称复杂，各种花样与规格也无严格标准。

随着食品工业和科技的发展，我国糕点的制造工艺、机械化水平、生产规模也在不断进步和发展。

口味区别：

西式糕点以甜为主，例如提拉米苏、萨芭雍甜品，它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

提拉米苏

中式糕点以其清新松脆、甜中带咸。例如“袜底酥”小小的酥饼，一层一层薄如蝉翼，形状呈腰子形，有点像袜子，所以起名为“袜底酥”。一个酥饼可以体验水乡甜蜜。相传说是南宋民间效仿宫廷茶点制作而成，至今已有上百年的历史。

袜底酥

糕点是一种常见的食品，无论是西式糕点还是中式糕点都因为其美观的造型和香甜的口感而受到消费者的喜欢。相比于西式糕点，中式糕点在制作手法上更加注重中国的传统文化和饮食习惯。改革开放后，随着西式糕点的大量涌入，传统中式糕点的发展受到一定程度的冲击。如何挖掘传统糕点的精华，创新口味，提高中式糕点的产品质量，促使中式糕点行业更好更快的发展，是食品科学研究者和生产者需要不断探索和思考的问题。基于此，从中式糕点的特色、发展中面临的挑战等方面分析中式糕点的发展趋势。