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各种私藏西点配方和做法分享,收藏起来,备着以后使用

时间:2022-09-29 09:53:28 栏目:生活百科
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咖啡爆浆小面包(面团)
配方:

高粉:250克,酵母:3克,糖:25克,盐:4克,牛奶:140克,速溶咖啡:5克,全蛋液:38克,黄油:20克
各种私藏西点配方和做法分享,收藏起来,备着以后使用
咖啡卡仕达酱(咖啡爆浆小面包馅)
配方:

a蛋黄:2个,
b砂糖:20克,
c玉米淀粉:15克,
d低粉:4克,
e牛奶:200克,
f速溶咖啡5克,
g黄油:15克
做法:
1.a加b打至发白,加入c和d,搅拌均匀
2.e加f煮开,倒入1中,边倒边搅,回锅煮至浓稠顺滑(用蛋抽搅拌)
3.加入g,搅拌均匀,之后冰浴法快速降温,装入裱花袋
各种私藏西点配方和做法分享,收藏起来,备着以后使用
可可酥粒(表面装饰)
配方:

黄油:25克,砂糖:25克,低粉:25克,可可粉:7克,杏仁粉:25克
做法:
所有原材料混合搓成碎碎,可冷冻之后在搓

双色墨西哥酱(装饰)
原味墨西哥酱
配方:
黄油:100克,砂糖:100克,蛋液:100克,低粉:100克
做法:

黄油和砂糖打至顺滑,蛋液分三次往里面加,每次都打至顺滑,加入低粉混合均匀

咖啡墨西哥酱
原味墨西哥酱:100克
速溶咖啡粉:2克

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