玛德琳蛋糕的精髓不仅是那胖胖的小肚子，还是那绵密香醇的黄油味。我在没有传统玛德琳模具的情况下，做出了像蘑菇一样可爱的玛德琳。家里只有普通的模具，也可以尝试这个食谱，请不要拘谨于模具的形状，也许能带给你不一样的惊喜。

准备材料：黄油90克，白砂糖60克，鸡蛋2个，盐0.5克，无铝泡打粉2克，低筋面粉90克

玛德琳的制作超级简单，我们先把那一大块黄油加热融化，再倒出来放凉回室温状态。

在碗中打入两个全蛋，加入白糖，快速拌均匀，最好表面还能看到细密的泡沫。

过筛低筋面粉，再加入泡打粉，盐，拌成一个浓稠但是顺滑的面糊。最后把刚才融化的黄油倒进去，细细拌匀，让油水能够完全融合。

转移去量杯中，或者是别的好倒面糊的杯子，盖个保鲜膜。

放进冰箱冷藏半小时，给模具刷好黄油备用，然后把面糊取出来倒入模具回温。

我这个模具比一般的玛芬模具浅一半左右，大概倒个9分满即可。

预热烤箱到180度，放在中层烤20分钟，你就能看到突起的小胖肚子啦。

是不是特别像蘑菇呢，用牙签轻轻扎一下，没有带出面糊，说明熟透了。

非常的松软，黄油味浓郁，一款很难做失败的蛋糕。