一杯咖啡，除了口味好之外。在有漂亮拉花的情形下，令人赏心悦目，是能为这杯咖啡总体大大加分的。可是，口味依然是一杯咖啡最重要的点。相比做一些沒有把握的咖啡拉花图案设计，或者沒有掌握去做图，此刻搞好一杯非常简单的咖啡拉花、乃至不是做拉花，也是没有问题的。

为了更好地提升自己咖啡的质量，大家都能作出好的口味的情形下，假如自身的咖啡图案设计还漂亮，那么就更为极致了。在掌握全部以前，我们要先了解一下咖啡拉花的基本原理，这就是最重要的，一切的工艺关键点均与基本原理相关，了解基本原理，发展飞速。因而，咖啡拉花的基本概念务必把握。

咖啡拉花的基本原理只有一个——轻的化学物质上浮，重的化学物质下沉。

这一点反映在两层面，一方面是图案设计成形。奶泡比牛奶轻，牛奶下移，奶泡浮在咖啡液的表层，产生了大家看见的咖啡拉花图案设计。

另一方面反映在结合这一流程，用牛奶搅拌咖啡液，让牛奶与咖啡液更强的混和在一起，让总体口味获得提高，乃至造成新的口味。但是结合的情况下为何不容易造成图案设计?是由于拉花缸与液位有一定的间距，让牛奶拥有充足的撞击力，奶泡就和牛奶被一起带到杯内。

也是有别的一些状况产生：

表层沒有留有奶泡，可是牛奶从底端涌动起來，让液位最外侧的咖啡色调变浅，乃至立即留白艺术。造成的缘故及解决方案：1.相对高度太高，撞击力很大(减少相对高度)。2.导出的量很大，打破了油脂层(减少总流量)。

导出时立即在表层留有奶泡了，乃至表层基本上看不见许多咖啡色。造成缘故：1.奶泡过多，穿透不上油脂层(提升相对高度，造成更多的撞击力)。2.奶泡与牛奶早已分层，表层都是奶泡。(好好地训练下牛奶的解决)

奶泡的打发是一个难题，怎么判断是否有造成充足的泡沫，可以利用2种方法来实现分辨：

打发过程中：在打发结合时，蒸气棒在牛奶中加温的响声可以分辨奶泡的是多少。有锐利的响声，表明奶泡较为少;假如响声尤其低沉，表明奶泡太多。多记一下，以后打发奶泡时，就可以根据响声去分辨奶泡的量是否足够。

打发以后：可以根据晃动拉花缸来分辨奶泡的是多少。最好是的牛奶打发情况是看上去如同沒有奶泡的，表明奶泡与牛奶十分浓稠，足够支撑点解决很繁杂的图案设计。假如晃动的情况下，表层显著有厚厚的奶泡，通常，难以制做出拉花。