泡芙是很多人感兴趣的甜点，它的表面金黄色松脆，里面还包裹着甜甜的馅。那麼泡芙有什么制作技巧和注意事项呢？

一、面粉的选择

制做泡芙要用中筋面粉，因为它的筋度适度，在气温和水的用途下，可以产生最好的糊化，较终产生胶性强的面糊，并可以伴随着汽体越来越胀大。

二、油脂的挑选

油脂可以推动泡芙胀大，因此它的采用也需要十分谨慎，务必要挑选溶点低、油溶性大的油脂。那样的植物油脂润化度强，且可以充足结合生鸡蛋中的蛋白，让面糊有更强的拓宽能力。

三、食盐

盐在泡芙制做中的功能也是不容忽视的。它可以更突显商品的口味，与此同时让面糊更有延展性，因此制做泡芙时添加少许的盐是很必须的。

泡芙制做必须留意的事宜：

1.鸡蛋液要分次放进，那样才会让面糊更为浓稠、光洁。

2.烫面的过程中应当边烫边拌和，以防沒有烫熟烫透，危害口味。

3.待泡芙制冷以后再挤进淡奶油，以防影响到口味。

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