刚触碰烘焙，一些基本的原材料是必买的，但是初学者对这种并非很掌握，因此会茫然、盲目跟风的去选购一些原材料，胡乱花钱不用说还占地方乃至有的压根用不上。不慌，下边就把常见的烘焙粉类原材料和大家简易介绍一下！

一、面粉

1.低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量为6.5%~9.5%，色调略乳黄或发暗，因为筋度低，面浆膨发的情况下较为整平绵软，因而适合做蛋糕、曲奇饼干等甜品。

鉴别方法：当捏在手上的时候会参团且不容易疏松。

2.高筋面粉

高筋面粉蛋白质含量为11%~13%，是做面包的必需原材料。高筋面粉因为蛋白质含量高、筋度强，色调会偏暗。用它制作面包、鲜面条等，尤其具备延展性和嚼感。

鉴别方法：拿手揉成一团，手一张开即会疏松开。

3.中筋面粉

正中间面粉的蛋白质含量处于低筋面粉和高筋面粉中间，为9%~11.2%。中筋面粉常用在中式面点制做上，如小笼包、馍馍、水饺等面点。

4.淀粉

淀粉具备疑胶功效，在作派、馅需要使用，并且淀粉按占比与中筋面粉相混和便可变成做蛋糕的最好代替品，一样也可提升蛋糕的绵软度，因此家中沒有低筋面粉的情况下，大家可以用这一方式来替代。

二、烘焙专用型的风味粉

像一些可可粉、抹茶粉、杏仁粉、奶粉、椰丝……这种可以通称为烘焙风味粉。她们不仅具备不一样的颜色，并且只需稍稍加上，就能更改制成品的口感。

1.可可粉

天然可可粉由可可果通过生产加工碾磨后做成，是制做巧克力或蛋糕的必需原材料。因为天然可可粉是酸性物质，因此如果是巧克力粉成分较为大的配方，通常都是会加上小量的小苏打粉（偏碱）来中合它的酸碱性。

2.抹茶粉

宇治抹茶蛋糕、抹茶慕斯蛋糕……一抹清爽的翠绿色一直让人神清气爽。但是目前市面上的“抹茶粉”有很多不是正宗、质量不高的绿茶粉，用它作出的甜点色调黯淡，没味儿。要想选择口味和色泽都很正宗的抹茶粉，提议小伙伴们或是尽可能挑选日本原产地。

3.杏仁粉

这种是可以给点心提鲜的调味粉，可依据自身的爱好或是配方方增添。在其中一样称为杏仁粉的实际上有二种：一种是国内甜杏仁碾成的细细地白色粉，另一种是做法式马卡龙用的淡黄色有点儿粗的大杏仁粉。二种实际上都能够加上在点心中，但是设计风格味儿并不一样，要留意别混淆！

4.奶粉

烘焙中必须提升奶味，但又不可以加上液态原材料的情况下，奶粉就找到用处了。一般使用量并不大，提议大伙儿应用专业的全脂牛奶烘焙奶粉，以防影响到口味。

实际上有关烘焙应用的粉类原材料也有许多，以上是大家常常会使用到的原材料，别的的我们可以依据食谱所需开展购买，以防浪费。自然，我们自己烘焙追求完美的也是一个纯天然、身心健康、安全性，因此我们在挑选的情况，要防止选购到带有有机化学添加物的原材料！