许多开烘焙店的人都是有一个苦恼，当日制造的商品卖不完该怎么办？丢掉得话太浪费钱了。储存不合理又危害消费者口味和满意率，因此开实体店除开制做商品之外，还必须留意制成品的储存方法，保证商品的口味和风味最优控制，那麼应当如何保存商品呢？

一、冷冻慕斯

一般烘培店会提早一天将慕斯搞好，送进电冰箱冷冻成形，第二天再取下出模，装饰设计出售。店家必须估计一下当日能出售是多少块，就出模装饰设计是多少块，再放入3℃~6℃陈列柜中，开展变软，直到门店开始营业。剩下的蛋糕不必出模，反而是用保鲜袋将其密封包裹住；或是放入密封袋中，尽可能排出来内部结构的气体，放入冰柜中冷冻，可以储存大半个月之久，直到需要的时候再开展出模装饰设计出售。

将冷冻成形的蛋糕密封性包裹起來，便是为了能使蛋糕中的水份不容易外流，而且不容易消化吸收别的的味儿，充足维持蛋糕原来的口味。放入陈列柜中的甜品蛋糕，务必要在当日卖出，最好不要将陈列柜中的设备置放了一夜以后再开展出售。由于蛋糕中的水份和口味都是会外流，危害口味，那样的蛋糕送至消费者口中，也不会获得五星好评。假如确实卖不完，赠给亲戚朋友也是非常好的挑选。

二、磅蛋糕和小蛋糕

这二种蛋糕必须密封储存。一般来说，磅蛋糕种类的蛋糕烘焙后应最少静放一夜，静置后的蛋糕潮湿度最好，越来越更为柔软，更为美味可口。密封性情况下，室内温度可以储存三天，冷冻可以存放一周，冷冻可以储存2个月。

在店里，磅蛋糕较多可以做二天出售的量，由于必须静放一夜，因此在有效期内可以出售的时间段就缩减了一天。烤制进行，待彻底制冷以后放进包装袋子中密封，摆在仓储货架上出售就可以。而其他类型的小蛋糕无需静放一夜，制冷进行以后密封储存，摆在仓储货架上就可以出售。室内温度情况下可以储存三天，冷藏可以存放一周，冷冻可以储存2个月。

三、泡芙类

泡芙壳烤制进行，充足制冷以后，甜点师将壳密封起來，放入冰柜中冷冻可以储存一个星期。泡芙制冷后，挤上包馅并装饰设计，用密封箱装起來，放入冷藏可以储存二天，但切忌放入冷冻，由于在其中早已挤进了包馅，冷冻会把里面的包馅和机壳分离出来，造成商品口味霉变。

沒有挤包馅的机壳，可事前预计一下当日可以出售多小量，依照预计的量取下后在里面挤上包馅装饰设计，就可以放入展示冷柜中开展出售。当日做出的制成品，最好是在当日出售进行，由于这同慕斯产品一样，在展示冷柜中置放一天一夜后，蛋糕中的水份和口味都是会外流，危害口味。

四、挞派类

针对塔派而言，甜点师可以将面糊多做一些，一部分放入冷藏松弛一夜后应用，另一部分密封性放入冰柜中冷冻储存，可以储放一个星期，应用时提早两小时取下，室内温度回软。

塔皮整形烤制，进行以后，可以在内部结构刷上一层很薄的可可脂，防止塔壳迅速吸湿，提升食用期限。一般塔派产品，在装饰设计进行以后可以冷冻储存三天。要是没有刷一层可可脂得话，会降低最好食用期限，到第三天口味就不是很好啦。

五、其他

一般来说，甜品的最好服用時间是在三天之内。储存时，一定都需要分离密封，而且确保电冰箱内部结构干净整洁整洁，沒有很多的成份在里面。

有前提的情形下，最好将制成品的储存、半成品加工的储存、原料的储存地方都分离，防止各种各样原材料相互之间窜味。每一种食物的气味全是不一样的，电冰箱中的空间小且封闭式，许多味儿夹杂在一起，会致使商品的霉变。

假如想提高门店的级别，确保设备的口味，每日只做当日出售的商品就可以，尽量给消费者最好是的美味感受。