“请给我来一份甜品，尽量不要加糖！”我觉得大伙儿可能是受了老婆饼里沒有老婆、鱼香肉丝里沒有鱼的危害，因此也逐渐陆续规定甜品里沒有糖，那麼甜品、蛋糕究竟能否减糖呢？往下看吧！

一、糖会直接影响产品的总体口味

糖是一种增味剂，清甜味自身可以推动产品更美味，蛋糕用糖的原因，除开必须清甜味之外，其首要因素或是糖的质与量，是组成蛋糕容积的基本特征的原材料，因而糖的特性没法用其余的材质来替代。减糖后的商品减少了糖度以后，味儿会更为柔和，会导致商品中的无盐黄油、朱古力或者香草的味道也不那麼显著。

二、糖能使设备更非常容易着色

糖具备着色的功效，是协助烘焙商品褐变的2种有机化学全过程——焦糖化和美拉德反应的关键。降低秘方中的糖分，会使商品不太好着色。例如作法式焦糖牛奶布丁这类必须橙黄色焦糖的甜点，减了糖就很可能做不出来实际效果。

三、糖会直接影响商品结构的平稳

糖具备吸水性，蛋糕体内很多的水份是靠糖来维持的，因而糖分越高的蛋糕，水份越不容易被气体挥发，蛋糕也会更为绵软且Q弹。而且糖能使蛋糕或面糊更为平稳。必须打发鸡蛋或淡奶油的甜点，提议不要再自主减糖，由于糖的份量是多少，会直接影响消磨的取得成功度和稳定性。加上太多或过少的糖，都是会使要打发的生鸡蛋和淡奶油打不起來，或者做好后非常容易破乳。

四、糖可以增加商品保存期
糖具备防腐蚀性，有更久的保存期。假如一个配方中，它的含糖量越高，它能存放的时间段就越久，即使没放电冰箱储放，也不容易腐坏、干躁。

所以说糖并不是轻易就能减的，用不一样成分的糖制做蛋糕，糖度会不一样，材质也有些不一样。假如甜点确实不甜了，实际上也是不容易美味的，必需的糖度或是必须存在的。