十、烤箱不分上下火该怎么办?

针对许多烘焙新手而言，在烘焙烤箱的选用上毫无疑问没什么大追求完美，挑选一个划算的初学可能是每一个烘焙新手的第一念头。可是伴随着烘焙技术性的提升，问题来了，自己家的烤箱不分上下火，应对规定单独温度控制，上下火溫度不一样的配应该怎么办?

实际上也是有法子处理的，只需将配方中常需上下火溫度求和再除于2就可以了啦(也就是(上火溫度+下火溫度)÷2)。并将蛋糕模具置放在烤箱中上层就好了，相反，若下火溫度高过上火溫度，则可将蛋糕模具放于烤箱的中低层。

十一、初学者用哪一种级别的原材料练习比较好呢?

烘焙初学者最好是采用质量好且新颖的食物来练习。品质一般的面粉会由于面筋易破裂而不适宜不断揉搓，而质量好的面粉多次揉搓后边筋仍然不容易破裂，这一点针对必须不断训练整形的萌新来讲是十分关键的。因此制做面包时，千万别由于担忧会不成功而应用廉价不合格的原材料，高质量的原材料可以协助面包达到最好的实际效果。

十二、有时会打出粘糊糊的面团？

面团越打越黏可能是一开始水配太多，水量一开始不必全加，直到拌和流程中再慢慢地加，让面粉渐渐地吸收水份，就不可能发生如此的情况。假如一开始就把把水全加了，面粉还来不及吸取水份，无论之后如何加粉都或是又黏又糊，烤出來的面包也由于粉加过多而口味下降。

假如气温真是太热，把配方中的水改为冰块儿或凉水也会好点，但是要形成一个习惯性，一切配方中的液态一部分，都一定要慢慢地加，面团就不容易粘稠了。

十三、面包配方中的水的温度怎样操纵？

夏季的情况下天气热，有时需要应用凉水减缓揉搓甩打上升的溫度。温度与环境湿度对做面包危害特别大，因此务必看不一样的具体情况来用不一样的水的温度。例如冬季天冷得话，为了更好地协助酵母菌活动力好，可以将配方中的液态略微升温到35~40℃，以协助酵母发酵的更强。

十四、面包烤好后不久就皱皮了？

烤出來的面包晾凉假如略微缩一点是常规的，假如缩的很厉害便是内部结构沒有烤透。就跟烤蛋糕一样，一定要烤到内部结构都定型，出炉才不容易缩或者皱皮。一般来说，面包仍在胀大的过程中不容易着色，因此假如面包逐渐着色就表明内部结构溫度早已逐渐上升，酵母也不会再有功效。假如顏色上到金黄色，那才表明烤制进行可以出炉。全部食的溫度時间全是标准值，一定要以自身烤箱的溫度時间为主导。

假如你在做面包的历程中，也产生过上边提及的问题，期待这篇文章能给大家些协助，假如你还是碰到了别的问题，可以和小编聊聊哦~