近期发觉许多小伙伴们，针对蛋糕是不是烤熟的定义很模糊不清，许多情况下我们全是凭直觉，没有一个详细的辨别规范。这也就使了很多人蛋糕没烤熟就取下来，或是烤过分了自身还不知道。那麼接下来小编就为大伙儿介绍一下分辨蛋糕是不是烤熟的这两种方式！

一、观察按压法

这也是较为常用的检验方式。大家先观查，若蛋糕抵达最高处后发生显著的下降，则表明蛋糕早已基本上完成。这时，大家携带隔热手套拿一根筷子伸入烤箱，轻按一下蛋糕核心表层，若延展性非常好，回弹力显著，则表明蛋糕早已成熟了，可以出炉！相反若坍塌显著，回弹力不足则表明还未彻底完善，还必须重炼重塑。

二、牙签检测法

戴上隔热手套，拿一根牙签伸入烤箱，在蛋糕核心位置插一下。若有蛋糕粘在牙签上被带出去，则表明蛋糕里边还较为湿，沒有彻底熟；若牙签表层整洁，则表明蛋糕基本上烤熟了。但这些方式实际操作较为艰难，针对小烤箱而言，沒有太多室内空间在内部结构实际操作，必须将蛋糕从烤箱中取下检测，若发觉蛋糕没烤熟再放入烤箱重塑，蛋糕是难以产生很好的内部结构的。

小提示

1.在蛋糕的制作过程中，根据打发蛋白使蛋糕糊内部结构充斥着很多的气体。在烤制时，很多的扩张的气体和水蒸气会形成许多的孔洞。而蛋糕原材料中的适当面粉糊化恰如其分地添充孔洞，蛋糕便会成功地问世了！

2.假如蛋白打发过多，蛋糕身体内汽泡太多便会导致蛋糕表层过多胀大裂开，连面浆都没法彻底添充孔洞，最终造成蛋糕的收缩和坍塌！

3.假如蛋白打发得不够，蛋糕身体内汽泡较少，则会造成蛋糕蓬发力不够，越来越“长得慢”！