不清楚你有没有那样的感受，成功地分好鸡蛋，成功地打好蛋清，成功地拌好面浆，成功地倒进了模具，成功地烤了一个非常漂亮的蛋糕，結果……出模毁了这一切！一个很好的蛋糕，出模也需要成功！因此下面就来教大伙儿，不一样的蛋糕应当怎样成功出模。

一、海绵蛋糕

很多人在海绵蛋糕出模时，喜爱用专用工具，例如哪些面包刀、出模刀等。可是那样出模出去的蛋糕，有很多渣，很影响美观大方啊，并且强迫症见到会承受不住。应对海绵蛋糕，有一个十分轻轻松松的方式：手扒！

1.海绵蛋糕烤好后要马上翻面，完全放凉后再出模。

2.由于用刮板划边时易于造成蛋糕屑，这儿传授给大伙儿一个方式：手扒！手顺着蛋糕四周渐渐地掀开，将蛋糕体与模具外壁所有分离出来，然后拿手抵住模具底端轻轻地往上一推，全部蛋糕就轻轻松松的摆脱模具了。

3.蛋糕与拖盘底端粘的会较为牢固，因此这时可以依靠刀顺着间隙一点点的割开，姿势柔和且慢，那样蛋糕就能成功出模了。途手出模时蛋糕会被压的形变，不用担忧，取得成功的蛋糕回弹力实际效果会非常好，略微一抖就能恢复正常的。

Tips：怕底端难出模可以垫着油布或油纸。

二、戚风蛋糕

1.提前准备一张锡箔纸，可以将模具的底片彻底裹起来的尺寸就可以。

2.把模具的底片包起來，收边往下。

3.把包裹好的模具底片放到蛋糕模具中，拿手卡紧一下。

4.倒进蛋糕液，倒完以后，要将模具内腔上粘有蛋糕液的地区擦干净，确保戚风蛋糕可以圆满的长个子。

5.烧熟以后的戚风蛋糕蛋糕有一个重要姿势便是翻面摔！将烧熟的戚风蛋糕模具马上翻面的方法拿出来，略微用劲摔一下，让它翻面在烤在网上当然制冷。

6.提前准备二张垫纸，或是油纸，均可！

7.制冷后的戚风蛋糕蛋糕依然翻面在纸上。

8.拿手渐渐地往下压，最好两手一起压，用劲匀称，略微用劲压下去一压，随后双手一起用劲慢慢地将蛋糕抵出模具。

9.将模具外壳抵出去后戚风蛋糕的边沿是特别完善的，都没有掉蛋糕渣。

10.将锡箔纸开启，把里边的蛋糕模具底片拿出来。

11.从锡箔纸的一边进行渐渐地撕，姿势柔和，用劲匀称。

空心的模具，戚风蛋糕如何出模？

空心的模具无需锡箔纸，空心模具拿手扒，中间一部分用竹签子划一圈就可以了，底端拿手轻轻地掀开一下，随后倒过来手扶着蛋糕体转一圈就成功脱掉了。

留意：

1.上边这一方式只适用熟了的戚风蛋糕，而且用劲摔一下，并不是说要施展喝奶的劲，略微用劲摔一下就可以，也不用摔多次。最重要的是，一定要翻面制冷。

2.有时候戚风蛋糕途手出模时蛋糕会被压的形变，这时不必担心，取得成功的蛋糕回弹力实际效果会非常好，略微一抖就能恢复正常的。这也是磨练大家戚风蛋糕蛋糕内部结构是不是成功的一个规范。

假如上边的方式操作失败了，很有可能你在做戚风蛋糕蛋糕的历程中有哪步做不对……