可颂面包便是大家常说的羊角包，也叫月牙面包，在欧洲，可颂面包+咖啡是欧洲人早饭的标准配置，刚出炉的可颂面包表层绵软，充斥着着鲜奶油香味，吃的时候十分爽口。针对许多零基础的烘焙喜好者而言，可颂可没这么好做，尤其是开酥一直是一个瓶颈问题，做奶酪包，蛋挞皮，羊角包都需要使用！开酥开的怎么样立即影响到可颂松脆的水平！

最先，要想开酥开得好，涉及到了好多个问题，面团的软强度怎样操纵？刷鸡蛋液要怎么刷？开酥时的手法是如何？这儿梳理了好多个关键环节供各位参照。

1.操纵面团的软强度

面团和黄油的软强度都必须一个严苛的操纵，假如黄油比面团软，在擀面团的情况下，黄油因为强度低早已融化了，渗不上面团里，会危害最终松脆的水平。假如黄油比面团硬，沒有好的可塑性，会比较容易把黄油擀断，也是没有办法浸到面团里的，一样无法给出好看的可颂千层酥皮的。

在这儿教大伙儿一个小技巧：面团和黄油要做到软强度，哪一个软了就放冷藏一会，软强度尽量要做到一致，黄油硬起来了用擀面棍敲一敲协助变软，面团硬起来了拿手揉一揉协助变软。

2.刷鸡蛋液的技巧

可颂面包在刷鸡蛋液的情况下，毛质过软的软毛刷蘸取鸡蛋液，刮去不必要的鸡蛋液，用拇指、无名指、中拇指轻轻地捏紧刷子柄，鸡蛋液要刷在面皮的上边，姿势柔和，不必刷出侧边，假如刷出侧边得话会直接影响到可颂的起酥实际效果。

3.开酥的技巧

开酥的技巧要留意，擀面团的那时候要记牢从里面开始，来来回回地擀，不必从下边一次推擀到上边，那样会像推土机一样越推越大，擀出去后，面团里边的黄油不匀称。一般来说，可颂面包要想做到多层面的实际效果，在不碎酥的情形下，要折叠式6次，由于折叠式得多，可颂面包间的间隙越大，就越能使其内部结构具有气体，提升面包的大小，可是太多了也是影响开酥的。

以上便是可颂面包开酥的一些留意点，快记一下，一定用得着哦~膨松松脆又香甜爽口的可颂，一起来试试吧！