烘焙配方中，几乎都能看到那么一句“将烤箱预热到XX度”，有一些刚上手的同学们搞不懂为什么要预热烤箱，又怕烤箱空烤有风险又担忧耗电，今日大家就而言说“预热”烤箱的问题。所说烘焙，靠的是对环境温度的操控，假如绕过预热烤箱的流程，制成品的质量毫无疑问比预估要差许多。

一、为何必须预热烤箱？

大家常用的烤箱，都没法一开启电源开关，溫度就迅速上升到大家需要的溫度，因此一定要预热好等待。所说预热烤箱，便是在把面包、蛋糕或是别的食物放进烤箱以前，先开启烤箱的加温电源开关，让烤箱空烤一会，直到需要的溫度后再放进你准备好的原材料。

预热烤箱的益处便是：让食物在全部烘焙全过程中处在一样的溫度，让供热渐渐地由外到内，防止里外熟度不均匀——有时候表层烤糊了里边还没熟；也有利于把握烘焙的時间。预热烤箱对甜点而言也是取得成功程度的重要因素。无论是蛋糕、曲奇饼干或是派塔，仅有烤箱够热了装进去，才可以让面浆迅速平衡胀大到最好水平而且定形，产生好看的色调合好口味。

二、如何正确预热烤箱？

开启烤箱开关电源，按配方规定设置溫度和上火下火。烤箱需要的预热時间因烤箱的尺寸及加温方法而各有不同，10-30分鐘都很有可能。专业烤箱有预热显示灯和报警声音，溫度一到灯就灭掉或是响声提示。如果是家中没法控温的简单烤箱，提议预热10-15分钟左右就可以，防止因空烧很久毁损烤箱。