六、严苛原材料的放进次序

烘焙的制作过程也就是原材料的混和过程，即然最后都是会在一起，为什么不一次性混和起來呢？实际上这绝对没有可能，由于烘焙并不是简易的混和，中间的许多过程是十分关键的，例如面糊的发酵，鲜奶油的打发等，这种是要的时间的。例如，在加上生鸡蛋以前，应先黄油和糖混和在一起。为何？黄油中的脂肪能维持气体，拌和的时候会胀大。在奶油制作过程中，锐利的糖粒会将黄油切割成片状，产生气穴，最后提高点心的口味。绕过这一步（或是半心半意地做），你的最后结论将是聚集和厚重的。

七、用盐

盐是一种调味品众所周知，但它只有调味吗？自然并不是。盐不一定要在食谱使得它咸（除非是大家说的是咸焦糖），它通常是为了避免烤好的吐司面包尝起来弄平、变香或过甜。盐会使其余的成份，如百里香，甜杏仁，青柠檬和糖“外流”。

八、非要状况下不必更改烤制溫度和時间

烘焙是认真细致的，入门时不建议自身改食谱上的方法步骤和使用量、時间等。假如确实想改，待自身最少取得成功过多次之后再讲。

九、让它彻底冷却

这是一个认可的明确规定。彻底冷却的点心让蒸气彻底挥发，使蛋糕（或面包，或别的哪些）更易于处理。有一点要留意：有一些甜品和点心一出炉就需要从锅中拿出来，如同馅儿饼一样。别的，像一个易破碎的雪纺蛋糕，在解决以前必须彻底制冷。

十、不必草率的应用代替品

也许我们知道，也听到过一些原材料很有可能应用代替品，可是一般来说不建议应用代替品，由于代替品一定会造成最后的制成品不一样，要不是口感，要不是其它层面。