日常生活中，大家除开一日三餐之外，零食甜品的影响力也变得越来越高了，在其中蛋糕是很多人的挑选，色香味俱全。实际上做蛋糕的难度系数并不算太大，因此很多人来尝试过自身在家里做蛋糕，可是常常会不成功。也许失败的因素并不是制做流程的不正确，反而是在其中的一些关键点没搞好。

1.鸡蛋做为蛋糕的具体原材料之一是有一定的需求的，最好是采用新鮮的鸡蛋而不是储放的时间非常长的。由于新鮮鸡蛋的胶体溶液粘稠度比较好，可以平稳的储放气体，促使蛋糕的绵软适当。

2.搅拌的器皿和打蛋机一定要清洁整洁，确保没有水没有油，要不然会致使发生各类问题。

3.面糊的搅拌時间不能太长，要不然做出的蛋糕会变硬。与此同时，搅拌的强度也需要适当，若是搅拌过多得话，面糊会显得很稀。

4.家中沒有专业的搅拌专用工具的，最好是采用竹勺或木铲，并且要确保第2点。

5.将面糊倒进模具中的情况下，一般倒至七八成满就可以，装多了非常容易外溢，太少会造成蛋糕扎实。ps：面糊倒进模具后要振动两下，确保面糊表层整平。

6.为了更好地烤成更美味可口的蛋糕，烤箱在烘烤前应预热，做到一定的溫度之后再烘烤。

7.制做蛋糕一般应用的是低筋粉，因为它能承担烘焙全过程中的胀大。假如仅有高筋粉，可以添加少量的玉米淀粉混和，用于减少筋度。还可以用八成的中筋粉和二成的玉米淀粉混和，可以制做蛋糕、曲奇饼干等较为疏松、松脆且没有什么延展性的甜品。

8.蛋糕的烤制时间很重要。时间较短了会导致蛋糕内部结构黏糊；时间长了会导致蛋糕过度干躁，且变硬。蛋糕的烘焙时间和蛋糕的净重正相关，一般来说十几分钟到一小时上下的都是有。

9.蛋糕烤制，溫度也很重要。温度过过高导致底端裂开，溫度过低会导致顶端凹陷并且内部结构不光滑。一般而言，小蛋糕烤制溫度较高，時间较短；大蛋糕烤制溫度较低，時间较长

10.要想要知道蛋糕是不是彻底烧熟，可以在取下蛋糕后插入一根木筷，要是没有黏糊状况，就表明彻底烧熟了。对于是否“熟过分”了，用人眼都能够看得出，例如裂开、烤焦等。

如何，看过这篇文章的小伙伴们是否了解自身不成功的缘故了呢，大伙儿有没有什么要留意的小知识可以在发表评论和各位共享哦！