各种各样手工制作酥皮甜品是拜年婚礼伴手礼的好产品，烤上一炉，分为多份，放进好看的包装里，一瞬间高端大气有没有？并且拿得出手，收礼物的亲戚朋友一定会立刻被那种咬一口就掉渣的疏松口味吸引。如果是严冬腊月，室内温度不容易太高，这类气温下做酥皮甜品的通过率极高哦。今日，小编就来教大伙儿如何开酥吧~

如果你是刚开始开酥，不如就借着这一机会练习下：不必担心油脂溶化，层层酥皮轻松就能弄开啦！

开酥，是制做酥皮甜品的重要。开酥后的面团通过烤制蓬起，层级间的油脂溶化，很薄的酥皮往上生长、逐层分离出来，产生一碰即碎的疏松。

水油面团：制做酥皮甜品的面团由水油面团和油酥饼面团制成。以500克面粉为例子，和水油面必须添加225克冷水和100克油脂，搅拌成葡萄面，随后揉做成面团。

油酥饼面团：面粉500克，添加250克油脂搅拌，随后用手一层层地往前推擦，不断擦透、擦润，至无白霜粒，油脂与面粉充足参团才行。

酥皮作法：水油面剂包起来油酥饼面剂，按扁做成牛舌条状，由外向内卷成圆，再按扁，两边向正中间折叠式成三层，弄圆就可以包馅成形了。

面团使用量：油酥饼面需求量应是水油面的50%-60%。油酥太多，非常容易露酥皮破，水油面太多，则酥性不佳。

溫度和時间：新中式酥皮甜品的烘焙溫度为180度，烤制時间20分鐘上下，实际用时视作甜品大小而定。