戚风蛋糕是一款甜点，属蛋糕类型，制成原料实际有植物油、鸡蛋、糖、面粉等。但是由于缺乏奶油蛋糕的深厚香味，戚风蛋糕通常尽可能味道深厚的汁、或再加上巧克力豆、水果等调味品。戚风蛋糕结构膨松，水分含量高，味道淡不油腻，口感润养嫩爽，是最受大伙儿钟爱的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕十分柔软，但它却带有可塑性，且无酥烂的感觉，吃时淋各式各样料汁很可口。

蛋糕烘焙初学者做戚风蛋糕经常会造成以下几种情况塌陷，表面开裂，表皮安稳蛋内部结构不细腻，内部结构有硬一小块或者颗粒。初学者做戚风蛋糕塌陷的要素一般是烤箱溫度不够，或是蛋白沒有打发好，亦或是是搅拌太多，面糊起筋。

初学者做戚风蛋糕表皮较为较为严重开裂的要素一般是蛋糊水分少，干稠，面糊起筋，或者温控过高，烘烤時间过长。初学者做戚风蛋糕膨胀较差一般是蛋白沒有打发，或者面糊在溫度稍高的情况下放置好长时间，亦或是模具装的面糊高度不够。

初学者做戚风蛋糕结构不细腻一般是因为蛋白打发标准没有好，面糊搅拌不均匀，气泡多，颗粒多等，便会造成硬块，出气孔粗大等。初学者做戚风蛋糕一定要注意器械的干净整洁，蛋白的处理标准掌握。面糊的搅拌，烘烤的溫度和時间等。不论是做戚风蛋糕或者奶酪蛋糕、重油蛋糕、黄油曲奇等，都一定要注意每一个步骤的掌握，持续实践，熟能生巧。