巧克力配件制做中巧克力溫度的操控很重要，做的制成品配件光泽度，详细度，延展性都是会遭受影响。

巧克力是一种在房间内不易溶化在牙齿内非常容易溶化的东西，在不一样的环境温度下巧克力的情况不一样。巧克力根据控温，加温溶化再减温的全过程，通过不一样的手段可以制造成多种多样的巧克力配件。普遍的有巧克力切件，可爱卡通巧克力，花朵巧克力配件。

巧克力溫度的操控分成三个全过程，先将巧克力加温溶化，最好隔水溶化。次之，将溶化的巧克力减温制冷，再次结晶出一些晶体。而后，再次加温，让一部分不稳定结晶再次溶化，剩余的便是相对稳定的，融化溫度一般在三十多度。

巧克力溫度的操控还需要留意室温，在冬天房间内周边溫度非常低，溶化后的巧克力非常容易发硬凝结。必须置放一盆开水，在裱花嘴内巧克力发硬以前泡浸一会加热，防止巧克力发硬。

把握了巧克力溫度的管控，制做的巧克力配件便会丝滑无颗粒物断块孔等。再把握一些巧克力配件制做技巧，各种各样巧克力配件制做便会游刃有余。