1.杏仁粉与糖粉的筛粉，杏仁粉过筛时不能拿手触碰，以避免杏仁粉出植物油脂造成不可以应用。

2.马卡龙色调调配必须用马卡龙专用型颜料，拿取少许就可以，与鸡蛋清一起拌匀称。

3.拌匀称的糖粉与杏仁粉的混和一部分与鸡蛋清和颜料的混和一部分搅拌手法用按压的手法。

4.水与白糖混和煮制要采用厚底锅来煮，以避免煮糊。

5.煮好的糖水添加打发的生鸡蛋中打进粘稠一般7成发，呈鸡尾状。搞好面浆最终用环形花嘴挤压样子，不可以太厚。等待晾晒不粘手时，可以开始进烧烤箱烤制。

西点培训课程内容中制做法式马卡龙的关键环节基本上就这种，马卡龙的样子、颜色调配等可以自己操纵。可以作出超可爱的米老鼠、卡通猫咪、花瓣等样子，接着用朱古力再进行装饰设计，锦上添花。