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一、为什么蛋糕出炉后收缩过多？
1.蛋糕烘焙時间很久，造成水份损耗过多，蛋糕在烧烤箱内收拢，蛋糕烘焙溫度太低，蛋糕出炉后也会收拢。
2.蛋糕烤不太熟，或者蛋糕烘焙溫度太高，出炉后

把一大勺慕斯蛋糕塞进嘴中，冰冷的鲜奶油一下子就化为了温暖的，含有淡淡的奶酪香气的蛋糕底，十分诱惑，软绵绵的蛋糕中夹着甜美的淡奶油，香嫩浓厚，入口就化，美味可口无比！慕斯的口味

法国有一句俗语是那样说的，“所有的香气中，面包的香气最香；所有的味道里，盐的味道最美。”不清楚你是不是有那样的历经，通过烘焙坊的情况下，觉得气体被浓醇的面包气场塞得满满登

你是否还记得刷爆朋友圈的彩虹蛋糕吗？尽管并不是赤橙黄绿色蓝靛紫都是有，可是少那麼一二种色调，也是美到爆啊有没有！也有被称作气场女神的红丝绒蛋糕，无论是在影片或是实际婚宴

对于手残党而言，烘焙路上随处是磨练，例如做一个奶油蛋糕，千辛万苦切完了蛋糕胚，抹面费了老大劲还是凸凹不平。奶油蛋糕，最首要的便是抹面，抹面好看了，无需太多的装饰设计，随意配搭

翻糖常见于蛋糕和西式糕点的表层装饰设计，是一种工艺性能较强的蛋糕。将翻糖遮盖在蛋糕体上，再以各种各样糖塑的花瓣，小动物等作装饰设计，做出的蛋糕好似装饰物一般精美、绮丽

在烘焙这一行业里，有些人由于烘焙而爱上日常生活，有些人由于技艺而喜爱制做，也有些人喜爱做高手的感觉……到底怎样的初衷才可以支撑着烘焙人一直待在厨房，而且不断走下来呢？小

来过欧美国家的人都是会感慨他们的甜品，为什么都那么甜！！网友们见到这一话题讨论，也马上赶到讨论！那么问题来了，那麼甜腻腻的甜品，外国朋友是怎么接受的呢？其实西方人的甜品一般是

烘焙业内有句俗话，“三分做，七分烤”。大家做的商品口感可以靠配方技术性来调整，可是最终的口味和外型就需要借助烘烤的技术了。烤焙是面包制做的最后一步，与此同时也是十分关

有些人和小编聊天时说到烘焙时只有依照配方来做，并不了解糖在烘焙中的功效！小编认为糖在烘焙中是很重要的，那么这一篇文章我们就来了解基本原材料“糖”在烘焙中的功效及对产

时至今日，她们的笑容点亮了世间的每一个角落里，尽管不清楚将来在哪儿，但眼中充满了明亮。她们是大众都喜爱的小精灵，代表着期待、梦幻、甜美和一切美好的物品。想不起来是哪天

在诸多面包中，最让人绚丽便是欧包，由于面包人的匠心独运加工工艺，为它增加了意想不到的装点——割纹。因而，想搞好一个很好的欧包，揉面、发酵、排气、松散、整形、割包、烘焙溫

有人说，在人类发展史上，沒有一种食材可以像巧克力一样，可以称霸世界的每一个角落里。它的存有，好像是一个全球通术语，意味着着感情和幸福快乐。Chocolate，自身也是一个充斥着韵律

一、什么叫酵母？
酵母的是酵母菌简称。酵母菌以糖原、淀粉和别的工业和农业副产品为原材料，用发酵塑造生产制造的生物产品。酵母是人们立即摄取量较大的一种微生物菌种。酵母

奶粉添加到面团，更改面包物理性质及商品的质量，但奶粉添加面团后产生比较复杂的构造，因此并未能用有机化学思想观点来表述其转变！
一、吸水量及面筋的抗压强度
适度热处理工艺

做完蛋糕之后，除开惦记着如何把蛋糕装饰设计的更为好看，大家还会继续考虑到一个主要的问题：究竟应当怎么切蛋糕，蛋糕的横切面才会井井有条，而不是坑洼不平的？蛋糕合适用那类刀割？

近些年伴随着法式甜点的热卖，用巧克力喷砂来装饰设计慕斯蛋糕、制做各种各样华丽的手工制作巧克力，变成大伙儿的更佳挑选，可是也许你做出的就远没别人的好看，其实处理起来实际

西点烘培学校告诉你，西点烘焙领域在现如今的销售市场确实尤其受欢迎！！！因此，很多人都想要花大量的钱去培训机构学习培训一手好本领，随后自己创业做老板，或是找份高薪职业。我们都

一、什么叫慕斯？
慕斯是英语mousse的音译，它是一种以鲜奶油，果胶，鸡蛋黄，糖为基本上原材料的椰奶冻式的甜品。事实上，慕斯中没有小麦面粉，并谈不上是蛋糕。但人们通常会在慕斯层正

伴随着我们的衣食住行标准越变越好，不论是一线比较发达大城市或是二三线城市，西点烘焙都变成女孩们最想学习培训的专业技能之一，许多女生在说理想时，开一家是自身的烘焙店变成

大家这儿常说的层次，主要是对于在制做面包、蛋挞一类的点心时，制做千层酥皮面团的一部分。因为千层酥皮面团并沒有加入一切有机化学膨发剂，却可以做到疏松胀大的实际效果，不光

大家学习烘焙的情况下，会碰到“打发”的关键字，有蛋清打发、全蛋打发、黄油打发、鲜奶油打发，针对初学烘焙者而言，他们中间是否有方法可依呢？1.蛋清打发打发蛋清便是为了更好地

依据面团搅拌流程中的物理性质转变，可将面团拌和分成下列几个环节：一、原材料混和环节
又被称为原始环节、拾起环节。在这个阶段，配方中的干性原材料与湿性原料混和，产生不光滑

休息时，很多人都宅在家做甜品，俨然是大半个烘焙师了，既可以做为自身的个人爱好，未来也可以作为自身的一个岗位，真的是十全十美。那麼学烘焙甜品，未来能干什么工作呢？实际上能做的

欧包是中国人给欧式古典面包起的通称，在其中类型有很多，口感、外观设计、作法都有很大的不一样，有些人禁不住疑惑“为何有一些欧包內部机构孔眼非常大，有一些却细致细密，究竟哪