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时代在飞速发展，网络上出现了学多烘焙配方，这得益于配方身后烘焙师的智慧，但是配方也有真有假，明明按着步骤来却怎么也做不成功，其实有些配方并不是专业烘焙师些出来的，有点误差

做一个好的面包，在制作过程中最重要的两流程是搅拌和发酵，搅拌的恰当是否直接影响到面包的质量。一、面团搅拌的主要作用：
1.加快面粉吸湿产生面筋；
2.使配方中任何的原材料都

说起手工艺人，小编也是不得不服气做蛋糕烘焙的人，不但能作出好看、好吃的面包、甜品，做起造型艺术还能搞出圆盘式甜品，假如考虑到设计师的配搭功底，大家还能凑一桌甜品台。那我

最开始的甜甜圈实际上并沒有洞，反而是圆鼓鼓的一坨面团。那样的面团在烹制的情况下，非常容易发生外边炸过分而中心一部分还没熟的状况，因而我们逐渐在面团中切出来一个洞，使其

面包与蛋糕制做，看上去是粗放型的步骤，实际上都反映在细腻上。每一个面包师并并不是与生俱来都是会做面包，反而是日积月累的经验积累。面包制做的优劣，发酵是在其中至关重要的

蛋糕胀大关键的关键因素是运用拌和时在面糊中搅拌引入很多的气体，因而针对不一样的搅拌装置，拌和速率都是有较大关联、一般蛋糕拌和分成5种不一样的拌和方式，各种各样秘方的成

一、为什么蛋糕出炉后收缩过多？
1.蛋糕烘焙時间很久，造成水份损耗过多，蛋糕在烧烤箱内收拢，蛋糕烘焙溫度太低，蛋糕出炉后也会收拢。
2.蛋糕烤不太熟，或者蛋糕烘焙溫度太高，出炉后

把一大勺慕斯蛋糕塞进嘴中，冰冷的鲜奶油一下子就化为了温暖的，含有淡淡的奶酪香气的蛋糕底，十分诱惑，软绵绵的蛋糕中夹着甜美的淡奶油，香嫩浓厚，入口就化，美味可口无比！慕斯的口味

法国有一句俗语是那样说的，“所有的香气中，面包的香气最香；所有的味道里，盐的味道最美。”不清楚你是不是有那样的历经，通过烘焙坊的情况下，觉得气体被浓醇的面包气场塞得满满登

你是否还记得刷爆朋友圈的彩虹蛋糕吗？尽管并不是赤橙黄绿色蓝靛紫都是有，可是少那麼一二种色调，也是美到爆啊有没有！也有被称作气场女神的红丝绒蛋糕，无论是在影片或是实际婚宴

对于手残党而言，烘焙路上随处是磨练，例如做一个奶油蛋糕，千辛万苦切完了蛋糕胚，抹面费了老大劲还是凸凹不平。奶油蛋糕，最首要的便是抹面，抹面好看了，无需太多的装饰设计，随意配搭

翻糖常见于蛋糕和西式糕点的表层装饰设计，是一种工艺性能较强的蛋糕。将翻糖遮盖在蛋糕体上，再以各种各样糖塑的花瓣，小动物等作装饰设计，做出的蛋糕好似装饰物一般精美、绮丽

在烘焙这一行业里，有些人由于烘焙而爱上日常生活，有些人由于技艺而喜爱制做，也有些人喜爱做高手的感觉……到底怎样的初衷才可以支撑着烘焙人一直待在厨房，而且不断走下来呢？小

来过欧美国家的人都是会感慨他们的甜品，为什么都那么甜！！网友们见到这一话题讨论，也马上赶到讨论！那么问题来了，那麼甜腻腻的甜品，外国朋友是怎么接受的呢？其实西方人的甜品一般是

烘焙业内有句俗话，“三分做，七分烤”。大家做的商品口感可以靠配方技术性来调整，可是最终的口味和外型就需要借助烘烤的技术了。烤焙是面包制做的最后一步，与此同时也是十分关

有些人和小编聊天时说到烘焙时只有依照配方来做，并不了解糖在烘焙中的功效！小编认为糖在烘焙中是很重要的，那么这一篇文章我们就来了解基本原材料“糖”在烘焙中的功效及对产

时至今日，她们的笑容点亮了世间的每一个角落里，尽管不清楚将来在哪儿，但眼中充满了明亮。她们是大众都喜爱的小精灵，代表着期待、梦幻、甜美和一切美好的物品。想不起来是哪天

在诸多面包中，最让人绚丽便是欧包，由于面包人的匠心独运加工工艺，为它增加了意想不到的装点——割纹。因而，想搞好一个很好的欧包，揉面、发酵、排气、松散、整形、割包、烘焙溫